在老杜的要求下，食堂员工也习惯用拉线来摆正餐桌 通讯员供图
“再调整一点，对，往右一点，一定要让桌子的边线，死死地贴着这条直线。”最近，慈溪市公安局的食堂管理员老杜成了整个局里的“网红”，他为了摆正食堂餐桌，想出拉一条线的法子，这一幕被单位同事看到，发到了微信朋友圈里，引来众多人转发，一下子刷了屏。
昨天，记者采访了这名有点“强迫症”的“炊事班”班长。
不好的食材他毫不留情退
老杜全名杜中杰，今年54岁，这个“炊事班”班长，他是去年3月才做起的。
“我做过17年的社区民警，还当过内勤，要不是当时重新挑选，我都没机会当呢！”说起这次换岗，老杜有些得意，刚得知消息他便赶紧报了名。
成为食堂的管理员后，老杜就确立了财物账单的监督机制，保证财务账单的清楚。
“食堂是为大家服务的，我要保证每一分钱都花在刀刃上。熟悉我的人都知道，下班后，我喜欢在家里就着花生米喝些小酒，但是我没有从食堂带走一颗花生米。”
自己做好榜样，同样严格要求他人。账务、财物要清楚，食材更要做到物有所值。每天7点前，老杜早已到了单位，盯着配送商送来的食材过秤。过秤，不仅要看食材的重量，更要看食材的新鲜程度。有时还喊上洗菜工和厨师，大家一起看，一同为质量把关。万一食材不过关，平日里好说话的老杜便成了“铁面包公”，毫不留情，不好的食材就要退。
天天想着怎么改进菜品
“一个菜再怎么好吃，都容易吃厌，所以我想尽可能在经费允许的条件下，多给同事换换菜色。”老杜自担任食堂管理员以来，相比以往每天8-9种的菜色，现在民警每天都能吃到15-18种菜。
每天在网上搜一搜新菜品，转发到工作的微信群里，看是否可以落地到食堂里；可以自己亲手做的，就从不外面买。
“要不是冒烟厉害，还想把缙云烧饼也搬进食堂。”老杜哈哈大笑道，包子、馒头、饺子，还有糟鸡、糟肉以及其他一些腌制菜品等食堂自制产品，一经推出就成为了大家的大拇指菜品。
悉心经营让他成了明星食堂管理员
公安局里面，不少民警常常出差，还有基层派出所来公干的同志，再加上与会人员，流动性很大，保证菜品供给的同时更要尽可能减少失误的浪费。
精打细算的老杜想到了数筷子的招数：利用早饭时所用的筷子数，再结合停车场上的车子以及局里开会的议程，老杜心里用餐人数的那杆秤才找到了秤砣。
如今，经过一年多的摸索，老杜对于平日里的吃饭人数已经有了大致的把握，中午400多，早上300多，晚上100来人。即使是这样，数筷子的活依旧没有落下。
眼下，在他的悉心经营下，民警到外面去都忍不住“吹牛”：“我们食堂有个老杜，简直就是明星管理员，现在我只要能在食堂吃饭，从不出去吃！”
而在刷屏的朋友圈里，同事也挨个感叹：“环境一流，菜品一流。”
通讯员冯罗鑫 记者朱琳
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