鹿亭乡中村村村民在晒制番薯粉丝。
金秋时节，走进余姚市四明山镇、大岚镇、梁弄镇等地的村子，经常会看到一些山村里，家家户户在制作番薯粉丝。经过一些农户家门口，还会闻到一阵阵番薯枣的甜香味。这些都是当地村民用番薯制作的土特产。
番薯粉丝每公斤卖七八十元
说起番薯粉丝，不得不提四明山区盛产的优质番薯。当地农户把自家种的番薯洗净磨成粉之后，到作坊用机器加工一下，纯天然无添加的番薯粉丝就可以带回家吃了。
近日，记者来到鹿亭乡中村村时，看到村民们有的忙着摇番薯粉丝，有的忙着晾晒粉丝，有的忙着将快晾干的粉丝捆扎起来，一派繁忙的景象。村口的停车场、村民家的庭院里，到处都晾晒着晶莹剔透的粉丝，仿佛来到了粉丝的海洋。
“番薯粉丝，又弹又滑，和超市里在卖的其他粉丝口感不一样。”在院子里，晒制番薯粉丝的村民郑阿姨告诉记者，“一般10斤番薯能做1斤多点番薯粉丝，成本比较高，1斤番薯粉丝的价格在35元到40元。”
郑阿姨介绍，制作番薯粉丝要经过清洗、粉碎、过滤、打浆、上蒸、摇丝、晒丝等七道工序，每一道工序都必须把好关。
番薯粉丝在四明山区又称干面，是村民招待客人的主要菜式配料，也是赠送亲朋好友的优质土特产品。最近几天，大岚镇黄家庄村村民沈秋珠也喊来左邻右舍和亲戚朋友帮忙，一起加工制作番薯粉丝。像沈秋珠一样自制番薯粉丝的村民，在大岚镇黄家庄、雅庄等村还有不少。近年来，手工制作的番薯粉丝已经成为山区村民增收的好渠道。来自大岚镇的信息显示，今年该镇预计加工番薯粉丝超过7000公斤。
番薯制品成香饽饽
除了番薯粉丝，番薯枣也是四明山区特有的传统风味食品。走进四明山镇的一处加工房，在一张张专门制作的烘床上，一个个金黄色的番薯枣正在村民手里不停翻转，而满屋子都飘着番薯枣的香气。“番薯枣吃起来有点像山东大黑枣的滋味，所以才有了‘番薯枣’的美称。”四明山镇农民翁苏娣告诉记者。
不少游客到山里游玩，会带些番薯制品回家，村民们也会把番薯制品作为特产，送给山下的亲朋好友。
近年来，大岚镇黄家庄、雅庄，鹿亭乡中村村等地加工的番薯制品特别受欢迎。虽然每公斤售价高达七八十元，但还是常常供不应求。
从四明山镇到鹿亭乡，沿途农家乐和饭馆的农产品柜台上，都可以看到包装好的番薯枣、番薯干、番薯粉丝等土特产。
在大岚镇夏家岭观景平台，商贩老徐告诉记者，他每年都到钱库岭上摆摊。这几年自驾游的游客特别多，每天都会有大量游客到他那里购买土特产。老徐笑着说：“尤其是节假日和周末，有时可卖掉40多公斤番薯枣、番薯粉丝。”
“不仅当地人爱吃山区土货，宁波、上海等地许多游客也喜欢。”翁苏娣笑着告诉记者，有农户每年销售番薯枣和番薯粉丝三四千公斤。
近年来，随着四明山区及周边地区旅游业的发展，加工销售具有山区特色的农副产品已经成为当地农户增收的重要途径。仅番薯枣就能为当地农户带来每年上百万元的收入。
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余姚今年引进15个番薯新品种
“烤制优质番薯枣需要小个头番薯。以前用来烤制番薯枣的小番薯都是从新昌等地收购来的，成本相对较高。”余姚一位农户告诉记者。不过，这几年农业部门引进了不少番薯新品种进行试种。其中，浙江省农科院作物与核技术利用研究所选育的高产高淀粉加工型番薯新品种“浙薯13”成了首选。
今年，余姚市农科所新引进的高产高淀粉加工型品种“浙薯20”喜获丰收，试验田平均亩产达3259.27公斤，比常规品种亩增产507.94公斤，为四明山区农民增收开辟了新路子。
番薯是四明山区农业主导品种之一，但长期栽种的老品种存在产量低、加工率不高等问题。今年，根据四明山区土壤、气候特点及栽培习惯，余姚市农科所分类引进番薯新品种15个，分高产高淀粉加工型、迷你型、菜用型及营养保健型四类，进行种质资源保存及开发利用，积极拓展番薯产业链，想方设法增加山区农民收入。经过出粉率测试，“浙薯20”每100公斤鲜薯出干淀粉17.16公斤，“浙薯13”每100公斤鲜薯出干淀粉15.62公斤，可作高淀粉加工型品种推广。宁波晚报记者鲁威文/摄
原标题：番薯制品飘香四明山区
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