老李在做鸡蛋饼。
传说中放了26个鸡蛋的“奢华版”蛋饼。 图片由公众号“句章是座城”提供
这两天，一篇名为《挑战“宁波最好吃鸡蛋饼”加蛋纪录，猜猜加了多少个！》的文章在很多市民的朋友圈中刷屏。文中的主人公，鸡蛋饼师傅老李，相信宁波二中的学子大多很熟悉，他在二中附近做了20年的鸡蛋饼，因为用料实、口味佳，很受追捧，不少二中学子在毕业后也经常回去光顾。
昨天，老李鸡蛋饼摊的生意比以往更加火爆，以往排队五分钟就能买到的饼，有人甚至排了半小时才买到，而且到了最后，鸡蛋、葱、酱料等配料全部用空了。昨天下午，老李的妻子张大姐向记者讲述了他们夫妻俩这20年在宁波打拼的故事。
奇葩挑战：一份鸡蛋饼里放26个鸡蛋
《挑战“宁波最好吃鸡蛋饼”加蛋纪录，猜猜加了多少个！》一文来源于微信公众号“句章是座城”。公众号的负责人小蔡是该文的作者之一，他昨天对记者说：“一个人吃完这个无敌奢华版蛋饼之后，我一个月都不想吃鸡蛋了！”
小蔡他们早就听闻宁波二中附近有个师傅做鸡蛋饼很好吃，慕名而去，这本是一件很平常的事，却被这几个年轻人弄得“刺激”了起来。“我们听说，曾有二中学生让老李在鸡蛋饼里加了23个蛋，成了老李的一项纪录。所以，我们想让他再试试，看看是不是能突破一下。”小蔡笑着说，那天，老李一共往饼上放了26个蛋，再加上调料、葱、脆饼之后，这个无敌奢华版蛋饼就完成了。
他们还测量了一下，加了26个鸡蛋的蛋饼做好成型后有13厘米厚，2斤3两重。“其实还能再加，但老李说，再放鸡蛋的话，给饼翻面时就容易散掉，所以就停下了。”小蔡说，老李的手艺确实了得，这样“奇葩”的做法，他还能让鸡蛋饼保持口感香而不腥，外形圆而不散，不容易。
小蔡告诉记者，老李的鸡蛋饼店很小，可能只能称为一个窗口，但门前队伍却总是排得很长。他在宁波二中的名气早就传开了，大家都说他做的鸡蛋饼好吃、量大、干净、实惠、做得快，“每个鸡蛋饼，他都用手里的两个小铲子，像宝贝似的裹好，交到顾客手里。他跟我们说，他只会做鸡蛋饼，所以一定要把这一件事，用心做好。”
老李的鸡蛋饼，勾起了学子的情怀
小蔡他们的这篇文章，“炸”出了一大波二中学子，他们纷纷在文后回忆高中求学时的日子。
网友“我亦”说，远隔几千公里的我，又想起了当初骑车上学买老李鸡蛋饼的日子，就像林清玄的文章《木鱼馄饨》一样，好想再回到那个时候，再买一次鸡蛋饼，再做一次模拟卷，再见一次他们。
网友“雨落田草间”说，曾经人头攒动的小摊，曾经最早的预约和外卖，从早餐到三餐，从每天到三年。自此，鸡蛋饼意味着一种美味，一种能力，一种拼搏，一种创新，一种情怀。
网友“对方正在吸猫”说，大一时回去吃鸡蛋饼，非常邪恶地掐着下课的点买了俩，气定神闲看着校门口冲出来的一波学弟学妹，被老李笑骂好久。
网友“cheerchen”说，想当年，中午放学前还要短信预定，不然还要排长队，政治老师总是拿着“鸡蛋饼有限公司”举例子……
网友“雨澈”说，高一时候还在城隍庙校区，班主任说，给你们尝尝我们传统的鸡蛋饼，愣是大老远从月湖载了满满一泡沫箱子的鸡蛋饼；高二到了松苑，每天上午第三节课下课，讨论的总是吃食堂还是蛋饼，高三中午似乎一直在做数学题，蛋饼是省时首选，轮流出去组团买早已是一种乐趣，即便毕业了，不变的永远是情怀。
网友“烂醉的喵咪”说，2010年开始吃的，一周上六天班，保底一周4天蛋饼当早饭，一直到2015年5月离开，我到底是吃了多少个啊……
老李妻子说
20年了，他们只是坚持做了一件事
昨天下午，老李出去采购食材，老李的妻子张大姐接受了记者的采访。
“我们老家在河南，老李16岁到湖南打工，给早餐店师傅当学徒。1998年，我俩到了宁波。”张大姐说，也是缘分，他们到宁波后人生地不熟，就随意找了个地方摆摊卖鸡蛋饼，这一摆，就再没离开过，“最初是流动摊，后来，二中退休的包老师在二中附近有个小屋，他看我们这么赶来赶去的太辛苦，就把他家的过道让给我们当固定的摆放点。四五年后，我们就在冷静街租了这个店面，现在，他在冷静街做，我在国医街也租了个小店做鸡蛋饼。”
“我们没有其他什么技能，既然做鸡蛋饼了，就要把它做好。”张大姐说，近几年，他们也在保证口味的同时，不断尝试改进，也丰富了配料的品种，“最初只有脆饼、油条、火腿肠，现在增加了鸡排、鸡柳、培根等等，而酱料和绝大多数配料，都是我们自己做的。”
说到网上挑战鸡蛋饼加蛋纪录的内容，张大姐笑了：“最初就是二中的孩子们搞出来的，图个好玩，一份鸡蛋饼加两个蛋足够了，再多没必要，任何事适可而止就好。”宁波晚报 记者王思勤
快评
鸡蛋饼里有匠心
老李红了，似乎在意料之外：现在做鸡蛋饼的人多了去，凭啥你老李能红？却又在情理之中：老李夫妻20年坚持只做一件事。凡事坚持10年已经了不得，集20年匠心“修炼出品”的鸡蛋饼，岂非不得了？
别小看了一个鸡蛋饼摊，经营中遭遇的波折，并不比创办一家企业少多少。比如，“用料实、口味佳”的背后，不但需要对面粉、酱料、鸡蛋、葱等主配料和火候的精准“拿捏”，还要不断改良，否则，凭啥“养刁”一届又一届二中学生的嘴？这20年来如果这山望着那山高，看到收废品啥的生意好就改弦更张，又怎么会有今天？可以说，“宁波最好吃鸡蛋饼”里面，有老李夫妻的悟性、勤劳、良知与坚守，归纳起来，主要就是匠心。
从鸡蛋饼受二中学子欢迎的程度来看，除了用料实在、手艺了得，肯定还有老李夫妻为人厚道和价钱公道等“人文”因素：老李能亲密无间地“笑骂”调皮的学生；20年来“二中的孩子们从叫老李叔叔，到现在叫伯伯，感觉他们像自己的孩子一样”；二中网友“鸡蛋饼意味着一种美味，一种能力，一种拼搏，一种创新，一种情怀”的感喟——所有这些与鸡蛋饼相关的“传说”，如果没有老李夫妻的匠心在里边，又怎么可能发生并流传？胡晓新
原标题：加了26个鸡蛋的蛋饼有多好吃？
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