超市出售的香椿。记者黎莉摄
阳春三月，天气转暖，越来越多的时令野菜走上市民的餐桌。不少市民除了去菜市场买，还趁休息时间到山间田头自己动手挖。农家乐、饭店里，野菜更是成了必点的菜。菜市场、超市里部分野菜价格高达每公斤100多元，价格堪比澳洲牛肉。记者还了解到，现在有不少野菜已经人工种植。
每公斤100多元 价格堪比澳洲牛肉
“野菜中的爱马仕”香椿(椿芽)也到了上市的季节。昨天，记者在市区多家超市、菜市场看到，今年的香椿已经上架。
在孔浦菜市场的一个蔬菜摊位，香椿被整齐地码放在一起，红色嫩芽在水珠的映衬下显得特别鲜嫩娇俏。不过每公斤120元的售价差不多跟澳洲牛肉同一价位了。
摊主周师傅说，这批香椿是前天半夜从云南运过来的，一般消费者也就买上一小把尝个鲜，大概十几元钱。“香椿是开春最贵的蔬菜，老宁波都知道行情的。前几天价格更高，这几天每天一个价。本地香椿上市后，还有一波好价格可以卖。”不过他也表示，因为东西贵，进价也高，卖香椿也就是应个景，说不上能赚多少。
在家乐福江东店的蔬菜区域，记者看到香椿经预选后分包出售，每份100多克。每公斤售价79.6元，分装后每份售价10元上下。
一名超市工作人员告诉记者，今年香椿大约在一周前上市，大多来自云南、四川等地。香椿保鲜时间较短，一般摘下来3天肯定坏掉了，在售的都是空运过来的，而且需要冷链支持。
超市在售的香椿尽管有保鲜膜包裹，但还是老远就能闻到它特殊的香味。也正是因为这股味道，让人对它“爱之者众恨之者切”。记者采访时，遇到市民姚女士和女儿正在香椿专柜前徘徊。姚女士笑着告诉记者，自己很喜欢吃香椿，不管是煎蛋、拌豆腐还是腌制，都别有一番风味，而女儿则完全受不了它的味道，家里一做香椿女儿就“出逃”。最后母女俩各退一步，姚女士买了一包香椿，挑个女儿不在家的时间自己品尝。
地产春笋陆续上市价格回落
“江南竹笋赶鲋鱼，烂煮春风三月初。”每年春季，除了应景的香椿，宁波人的食谱上，也少不了那么几道和笋有关的菜肴，油焖笋、笋炒咸菜、毛笋烤肉……
近期，天气渐热，宁波的春笋也不断破土而出。雷笋是春笋市场上最早上市的品种。目前，菜市场里出售的地产雷笋，主要来自奉化溪口和海曙大雷等地。此外，也有来自临安等地的雷笋。
“雷竹之乡”奉化溪口镇拥有雷竹面积近5万亩。上周末，记者途经奉化溪口新建村竹园，看到一株株雷笋已破土而出。笋农正忙着挖笋装车，送往市场。
“市场上在零售的本地雷笋每公斤20元左右，买一株大点的雷笋10元左右，相比春节期间每公斤40元的砻糠雷笋便宜了许多。”笋农告诉记者，“春笋周期非常短，从上市到落市，也就几周时间。再等一段时间，天气一热，毛笋、乌笋等其他春笋品种集中上市，到时候价格还要回落。”
眼下，市场里除了地产砻糠雷笋，还有重庆等地打着“飞的”来宁波的雷笋。零售价和本地雷笋相差不大。不过，宁波人还是比较喜欢吃本地雷笋。
人工种植的野菜提前上餐桌
每年3月至5月，是野菜最多的季节，宁波常见的春季野菜品种多达四五十种。
现在市场里的大部分野菜为人工大棚种植。如荠菜、马兰头等一年四季都可吃到，早已成为常规菜种。不少酒楼、餐厅供应的野菜大多也是人工种植的。
纯野生野菜的价格比人工种植的要贵一成左右，目前真正从田头挖来的野菜量并不多。
“现在越来越多的菜农开始人工种植野菜，慈溪、鄞州、奉化等地均有大棚种植。人工种植的野菜在大棚里生长，而且上市周期比野生的要长很多。”宁波市农科院高级农艺师黄芸萍告诉记者。
据介绍，这几年，宁波的农业科研机构开始尝试野菜驯化、繁育和产业化种植。宁波已有一个人工培育野菜的试验基地。目前，试验基地里有马兰、野地葱、荠菜、藿香、蒲公英等10余种野菜，都处于试验阶段。
针对野外采挖野菜，黄芸萍表示，要尽量避开路边、田头等易污染地块。有的野菜生长在垃圾堆或者河道附近，这些地方土肥，长得茂盛，但由于长期生长在污染地带，很难清洗干净。在食用野菜前，要养成用水浸泡野菜的习惯，并洗净。不认识的野菜最好不吃，尤其是野生蘑菇，以免食用后中毒。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，营养成分也会减少。苦味野菜有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。
宁波晚报记者鲁威黎莉
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