【海鲜年夜饭】

　　宁波人最爱吃海鲜。宁波沈家门海鲜酒楼的厨师长给我们推荐了一桌构思巧妙、风味独特的海鲜年夜饭，七菜一汤，足够一家四五口人享用。浇汁灵菇墨鱼

　　配料：墨鱼、白灵菇、青椒、红椒

　　做法：墨鱼打花刀、切片，然后在水里汆一下备用。白灵菇切片，用鸡汤煮半个小时，捞起后备用。青椒、红椒洗净后切菱形块。用植物油半两起油锅，先放入白灵菇、青椒、红椒片翻炒，放入浇汁(一种日本调料，麦德龙等大超市有卖)，然后放入墨鱼翻炒片刻即可。百花凤尾虾

　　配料：基围虾或对虾8~10只、发酵粉、面粉少许、色拉酱、魔芋

　　做法：虾去头去壳，留尾巴，在虾背上开一刀，放少许盐、味精、老酒、胡椒粉，腌制5分钟备用。发酵粉、面粉加水搅拌成糊备用。魔芋切丝后用油炸至金黄色备用。把腌制好的虾在面粉糊里裹一下，入油锅炸至金黄色捞起，先裹色拉酱、再在魔芋丝里滚一下即可。家常虾兵蟹

　　配料：白蟹一只、对虾或开洋少许、日本豆腐

　　做法：蟹切八块，装盘，放在盘子中间，用日本豆腐切圆柱状围边，在蟹上放少许虾段或开洋段，盖上蟹壳，入锅蒸5分钟，淋上少许美味鲜酱油，放上葱段，最后淋上少许熟油即可。渔夫一品锅

　　配料：黑鱼或草鱼、金针菇、娃娃菜

　　做法：鱼剖好去皮，鱼肉去鱼刺、鱼骨后，剁成茸，锅里放油，油温三成热把鱼茸做成丸后下油锅炸，炸成金黄色后捞起，放在水里。把炸后的油倒去，放入水(水刚好盖过金针菇和娃娃菜即可)，金针菇、娃娃菜洗净后下锅煮3分钟，放盐、味精、胡椒粉，最后放入炸好的鱼丸一同煮。有条件的可做成干锅，边煮边吃。银杏小炒

　　配料：墨鱼、西芹、银杏、青椒、红椒

　　做法：西芹切成段，墨鱼打花刀后切成片，青椒、红椒切片。起油锅，倒入西芹、银杏、墨鱼翻炒片刻，放入盐、味精、老酒、胡椒粉，大火煸炒片刻即可。心太软

　　配料：红枣、糯米粉、青豆、玉米

　　做法：红枣去核，中间放入湿糯米粉，青豆、玉米汆水后备用。起油锅，油温三成热倒入红枣，用温油养红枣至熟，注意用小火。红枣熟后锅里放入青豆、玉米，加糖、蜂蜜，煮片刻即可。迷踪排骨

　　配料：仔排、小粽子、栗子、红椒

　　做法：排骨切成段，入锅烤，放入排骨酱(大超市里有卖)、蚝油、老酒、盐、味精适量，烤熟后备用。虾蛄蛋花汤

　　配料：虾蛄几只、青菜心、火腿片、鸡蛋

　　做法：虾蛄洗净切成段，和青菜心、火腿片同放入汤锅中煮，用大火煮2分钟，放入盐、味精、胡椒粉、鸡精，浇上打好的蛋液，淋上少许熟油即可。