【西餐年夜饭】

　　饮食多元化的今天，中国人的年夜饭也不再拘泥于老式中国菜，西式餐点在年轻人中颇有市场。市区某酒店的一位行政总厨也为宁波市民的年夜饭出谋划策，推荐了2道南洋菜、1道凉菜、1个汤、1个传统法式甜点，非常适合年轻夫妻。水果沙拉

　　原料：苹果1个、鸭梨1个、橘子8瓣、荔枝2个、菠萝8块、樱桃2个、白糖1汤匙、白兰地酒1汤匙、碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙

　　做法：1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；橘子一切两半；荔枝切小块；菠萝切厚片。2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。

　　做沙拉的窍门：

　　1、做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做做。

　　2、在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。

　　3、制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可在沙拉酱内加入少许醋、盐，更适合中国人的口味。

　　4、在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁，或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉，可令沙拉味道更为鲜美。南洋桑巴卷

　　原料：洋葱丝、鲜辣椒茸、蝦膏、糖盐少许、菠萝、黄瓜、春卷皮、蟹棒

　　做法：先在锅中将洋葱丝炒软，然后加入少量蝦膏炒出香味，接着再加入辣椒茸继续炒，有辣椒香味后即可出锅。用春卷皮包入蟹棒、菠萝、黄瓜条，再将刚才炒制出的酱料涂在春卷内，在油锅里炸成金黄色就可以了。培根五味鱼

　　原料：番茄辣酱、番茄沙司、秋刀鱼若干条、培根适量

　　做法：在番茄辣酱、番茄沙司中加入姜茸、蒜茸、糖、醋、生抽作酱。把秋刀鱼放在培根上层，涂抹上刚做好的酱，然后用培根卷起秋刀鱼。在平底锅中加入油，放入裹好的鱼，用中火慢慢煎，等熟后即可出锅。奶油蘑菇汤

　　原料：牛奶900毫升、盐2克、奶油10克、鸡精3克、橄榄油20毫升、火腿2片、面粉60克、口蘑5朵

　　做法：先把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到有烤馒头一样的香味即可。口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。焦糖奶油炖蛋

　　原料：鸡蛋4个、牛奶500克、白糖250克

　　做法：鸡蛋加糖搅拌均匀，牛奶烧到80度后缓缓倒入鸡蛋中，边倒边搅拌，然后用容器过滤一遍。按照1∶5的比例配制糖水，倒入瓷碗(不能用玻璃碗)没过底部即可，熬15分钟取出。这时把牛奶与鸡蛋的混合物倒入瓷碗中，在烤箱中隔水烤30~40分钟，待外观呈现焦糖色即可。