【农家菜年夜饭】

　　随着生活水平的提高，人们越来越重视健康，营养丰富的农家饭菜越来越多地回到了老百姓的餐桌。来自四明山上梁弄镇的徐亚君是一位做农家菜的好手。她向本报推荐了八道适合各个年龄阶段，4~5个人享用的养身农家菜肴。果蔬开花

　　原料：生菜一棵、青瓜一根、小番茄半斤

　　做法：这是一道拼盘冷菜，先将三样蔬菜洗净，小番茄堆成扇面状码放在盘子的一角，作为果树上的果子造型；生菜叶作为果树造型的叶子放在小番茄下垫底；最后黄瓜切段做花茎，一盘造型美观的凉菜就完成了。

　　特点：色质鲜艳、脆嫩爽口，富含维生素。五谷丰登

　　原料：红薯四个、玉米三根、南瓜一个、板栗半斤、花生半斤

　　做法：先将花生、板栗放高压锅煮熟待用；南瓜去籽镂空，红薯、玉米对半切成块状，与南瓜一起蒸煮，蒸的过程中出气5~8分钟，自然排气后装盘。花生、板栗放在镂空的南瓜中，并将南瓜放在盘子的正中。周围用红薯与玉米围满。

　　特点：香、甜、粉、柔，富含膳食纤维、矿物质、不饱和脂肪酸。金鸡报春

　　原料：童子土鸡一只、葱姜适量

　　做法：土鸡约1.5公斤左右，洗净，鸡肚内放两根葱结、3~4片生姜，鸡身上洒2调羹料酒，放高压锅蒸，出气10分钟左右，转小火5分钟，自然排气后拿掉葱姜，即可上桌，蘸酱油吃味更鲜美。

　　特点：鸡香缭绕、肉质鲜嫩、柔滑而不腻。五彩缤纷

　　原料：山药、黑木耳、苦瓜、胡萝卜、甜玉米粒各250克

　　做法：调和油3调羹放入锅中，烧至八成热，将切片的山药、苦瓜、胡萝卜放入后翻炒3分钟，再将水发过的黑木耳、玉米粒倒入，炒3~5分钟，最后加盐、味精适量，放少量水，烧开后勾芡、装盘。

　　特点：色彩丰富，爽滑可口，药食同源，滋阴补气，预防脂质沉积。小家碧玉

　　原料：小青菜500克、蘑菇300克

　　做法：小青菜心过沸水捞熟，叶朝外，根朝里摆成圆型，蘑菇洗净后整个入油锅炒2~3分钟，放少量水、盐、味精，开后勾芡起锅，蘑菇放盘中间，芡洒在青菜上。

　　特点：白绿相映，清雅大方，鲜嫩爽口。鱼跃农门

　　原料：四明湖菊花鱼一条，料酒、姜、蒜、油

　　做法：菊花鱼洗净，洒上料酒少许，肚内放姜片，先用蒸锅蒸熟待用。另起油锅2调羹油，爆香蒜末姜末，放入少量料酒、盐、味精，撒下一把葱花，马上浇入鱼身即可。

　　特点：来自四明湖的野生菊花鱼，肉质鲜嫩，富含优质蛋白。丝丝相伴

　　原料：咸菜丝100克、猪肉丝500克、笋丝150克

　　做法：锅内放入2调羹油，烧至八成热，先爆炒笋丝1分钟，再放入肉丝爆炒1分钟，随后浇1调羹料酒，烧2分钟后放入咸菜丝，再翻炒2分钟加少量水，烧开后放少量味精，起锅装盘。

　　特点：咸鲜可口，略带酸味，开胃下饭。福如东海

　　原料：红烧五花肉、红薯粉丝、葱段适量

　　做法：五花肉半斤，切成小方块，放油锅炒5分钟，再放入料酒半斤、酱油50克，倒入沙锅小火焖半小时左右，再放开水半斤，煮2分钟，然后放入已用开水泡软的农家粉丝，煮2分钟，放味精少许，撒上葱花即可。

　　特点：葱香、肉香丝丝入鼻，粉丝滑而油润，富有弹性。

　　记者周雁孙美星