宁波另一家餐饮连锁企业盛业大酒店最近也有新动作，其在绍兴嵊州建设的一家三星级综合酒店项目将于下月开业。

　　“这是盛业走出宁波发展的第一步，今后，我们还将围绕以宁波和上海为中心的区域继续发展。”盛业大酒店总经理戴莹介绍，盛业的嵊州酒店项目总建筑面积有1.5万平方米，其中餐饮面积有3000多平方米，客房100多间，另外还有2000平方米的足浴项目。其中客房和餐饮以及整个的酒店物业管理由盛业承担，其他配套商业招商完成。

　　“餐饮业淡旺季明显，客户比较单一，受一些外界因素影响也比较大。采取‘餐饮＋客服＋休闲娱乐’的模式，客户群更多，即使在餐饮行情不太好的时候，也可以拥有相对稳定的收益。”戴莹告诉记者，盛业还尝试走多品牌发展战略，打造连锁咖啡品牌。盛业旗下的格威咖啡已经在兴宁路上开出首家门店，开业半年多时间以来客源稳步提升，目前已经实现盈利，下一步计划在宁波地区开出连锁门店。

　　去年以来，虽然面临国际金融危机的侵袭，但宁波餐饮企业并没有放慢拓展市场的脚步。2009年宁波餐饮企业在长三角及周边地区拓展速度加快，已设立正餐门店350余家，连锁快餐门店50余家。餐饮业拓展市场的行动取得了丰硕的成果，今年1～3月，全市住宿和餐饮业实现营业额35.25亿元，同比增长14.4%。

　　“宁波的大型餐饮企业扩张之路并不是一帆风顺的，前两年宁波餐饮巨头在外地投资，也不乏失败的案例。”宁波市餐饮业与烹饪协会秘书长陈永祥认为，宁波大型餐饮巨头在之前的扩张中，大多是简单的原品牌复制，而此次扩张，则更注重错位经营及跨区域、跨行业发展。这说明经过金融危机的洗礼，宁波餐饮巨头投资视野更宽广，也更审慎。单纯餐饮企业做大做强有一定困难，拓展相关产业、走多元化发展之路是餐饮业发展壮大的关键。当然，餐饮企业在发展的过程中也要注意，餐饮主业不能丢，这样才能在打响品牌的同时，发展新的利润增长点。

　　东南商报记者 孙美星