市民在超市对着色卡购买香蕉。记者 王增芳 摄

　　近期海南香蕉滞销、价格暴跌，主要原因源于一条“香蕉用乙烯利催熟有害健康”的报道，我们吃的香蕉究竟是怎样催熟的？催熟的香蕉安全吗？日前，记者带着这些问题，走进了宁蔬果品批发市场的香蕉房，也请教了有关专家。

　　现场目击

　　不催熟，宁波人吃不到香蕉

　　宁蔬果品批发市场香蕉房的香蕉用酒精催熟

　　我们在超市买到的香蕉表皮都是黄橙橙的，香蕉运到宁波就是这样的吗？最近，记者来到宁波最大的水果集散地——宁蔬果品批发市场，走进这里的香蕉房一看究竟。

　　“香蕉不容易保存，所以香蕉都是七成熟的时候收割下来，如果不经过催熟，产地以外的人很难吃到香蕉。”香蕉经营户田东军从事香蕉生意20多年，他带记者参观了香蕉房。

　　当天室外气温超过30℃，但一走进香蕉房感到特别凉爽。田东军说，“香蕉成熟最适合的温度是15℃～20℃，香蕉房是催熟香蕉的地方，因此要常年保持这样的温度。”

　　正好有一批香蕉从海南运来，记者看到了香蕉催熟的整个过程。纸箱装好的海南香蕉运到宁波要2天多时间，在箱子里还裹着一层塑料袋，随意打开一个箱子只见香蕉呈青绿色的，捏在手里特别硬，味道特别涩，根本没法吃。

　　催熟香蕉时，只见工作人员先把香蕉“品”字形堆放在香蕉房内，在香蕉箱两侧袋子上打开两个洞，然后让香蕉降温。随后拖进来一个像电脑主机大小的机器，把一瓶95%的医用酒精倒了进去，十几分钟的时间，机器散发出一种像酒味的气体，等到整个房间都充斥了这种味道，工作人员就把机器搬出来，然后关上门。

　　“喷过气体的香蕉房，24小时内不能开门，1天后可以开门通风，2天后香蕉会开始转色，3～4天后香蕉就全黄了。”田东军说。

　　田东军告诉记者，之前他也用乙烯利催熟，现在采用的是更先进的香蕉催熟技术——乙烯发生器，这种方法比之前的方法催熟得更均匀，香蕉保存时间略长，成本也省。

　　“香蕉在青绿发硬的时候含有单宁，具有很强的涩味，不能食用。香蕉采收后须经过后熟过程，使其中的淀粉转化为糖分，这样不会有涩味，才能食用。”宁波市农科院蔬菜研究所所长王毓洪介绍，香蕉本身含有内源乙烯，在温度适宜时放置一段时间也会逐渐黄熟，但成熟不一致，时间也会比较长，可以说，不催熟，宁波人很难吃到香蕉。

　　专家释疑

　　用乙烯催熟的香蕉可放心吃

　　催熟的香蕉安全吗？“通过乙烯气体催熟香蕉是安全的，市民大可以放心食用。”王所长介绍，很多的水果蔬菜有一个后熟的过程，如果让它自身成熟永远不能达到所需要的成熟的状态，那么就需要进行催熟，在果实当中有一种天然的植物激素叫做乙烯，它能够使水果蔬菜成熟，那么也正是利用这种原理生产出来的乙烯利，让乙烯利在使用的时候能够释放出乙烯，然后达到催熟的目的。

　　也有消费者担心，乙烯或是乙烯利毕竟是化学制剂，如果不法商贩为了让香蕉快熟大量使用，是否会对人体有害呢？王所长介绍，如果浓度过高的乙烯利不但不会使香蕉早成熟，还会损伤香蕉。

　　近日中央电视台《真相调查》栏目所做的调查也验证了专家的说法，节目中通过实验发现用高浓度的乙烯利催熟香蕉，香蕉皮很容易变黑，且很快腐烂，容易掉把。农业部农产品质检中心副主任、中国农业大学食品科学与营养研究院院长罗云波在节目中表示，目前常用的香蕉催熟方法绝对没有问题的，用很高的浓度乙烯利催熟香蕉既增加了处理成本，又使香蕉没有商品价值和很好的卖像，商家不会做赔本的买卖，所以老百姓吃到的香蕉完全是安全的。