>>>说储存

　　冬天要加温夏天要降温

　　我们常常有这样的经历，超市里买来的香蕉不太熟，想在家里放一阵子会熟一点，没想到要不就放到烂掉，要不就变得发黑变硬，这是为什么？

　　“香蕉的成熟需要特定的温度，15℃~20℃是最适合的温度，所以买回的香蕉在冬天如果想放熟，要在香蕉上套个袋子保温，夏天要让香蕉降温，如果温度不对，怎么放都不会熟，只会烂。”田伟达说，冬季香蕉黑皮腐烂多，主要是温度低，香蕉受冻。

　　由于香蕉会散发乙烯，香蕉还能为别的水果催熟。如果买到半生的猕猴桃或是枇杷，可以把这些水果和一两根已经成熟的香蕉或香蕉皮放在一起，然后把袋口扎紧，几天后，你会发现，原本半生不熟的水果变熟了。

　　>>>说做法

　　自制各种香蕉美食

　　眼下香蕉是市场上价格最便宜的水果之一，大家不妨多吃点香蕉，一来现在价格便宜，二来也算是间接帮助下海南的蕉农解决“蕉急”，记者收集了几种香蕉的做法。

　　香蕉冰激凌：这是一个流传在网上的香蕉新吃法。将熟透的香蕉剥皮，放进冰箱里，当冻得刚刚硬后拿出来当冰棍啃，口感很像是咬了一口香蕉味的冰激凌。

　　香蕉面膜：民间有传闻，说香蕉对皮肤很好，将熟香蕉捣成泥加少量牛奶搅拌均匀后当面膜用，用过后皮肤细嫩光滑，堪比昂贵的大牌面膜。

　　香蕉奶冻：选用新鲜香蕉8至10只，洗净，带皮煮20分钟，捞出后剥去外皮。将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中，加入白糖200克，捣烂的椰丝50克，再倒入牛奶500克，一同搅拌。另取一碗，加适量水，放入琼脂适量，上笼蒸至溶化，加入香蕉拌匀后，倒入平盘，待凝固后入冰箱，食时取之。

　　香蕉脆片：采用完好熟透的香蕉，洗净去皮后剁成薄片。香蕉10份，奶粉一份，水5份。先将奶粉和水冲和，再倒入香蕉片中，充分搅匀倒入1毫升厚平面容器中，以热水在其底部加热数分钟后，即制成凝胶状香蕉片。再将一片片香蕉凝胶片置于130℃至150℃素油锅中炸至茶色，即可制成松脆香美的香蕉脆片。

　　香蕉粥：新鲜香蕉250g，冰糖、粳米各100g。先将香蕉去皮，切成了丁；粳米淘洗干净，以清水浸泡120分钟后捞出沥干；将锅放火上，倒入1000ml清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成。本粥具有养胃止渴，滑肠通便，润肺止咳之功效。

　　东南商报记者 孙美星