选购技巧

　　所谓“芝麻蕉”其实是熟透了

　　香蕉是常见的水果，宁波市场上常见的有普通香蕉、皇帝蕉(也叫米蕉)，在一些水果摊上，常常能看到“芝麻蕉”，不少中老年人都喜欢买这种表皮上有一个个黑芝麻点的香蕉，认为这种香蕉很甜很糯，但真的有芝麻蕉这个品种吗？

　　“宁波市场上没有芝麻蕉，所谓的芝麻蕉其实是熟透了的香蕉。”田东军告诉记者，香蕉放到一定程度，表皮上会出现一个个小黑点，而且放置时间越长，小黑点越大也越多。

　　据了解，有专家说香蕉表皮上出现的黑点其实是真菌，是香蕉已不新鲜的主要外部特征，还有一种说法说小黑点是香蕉熟透的表现，是糖点。不过可以确定的是，这种香蕉再继续摆下去，基本上就不能再食用了。

　　“很多老年人误把这种香蕉当作芝麻蕉买，虽然认错了品种，但还是有一定道理的。因为如果是买回家立刻吃，香蕉皮上有少数小黑点的香蕉确实最适合，这个时候香蕉甜度和营养都最佳，但这种香蕉不容易保存。”田东军说。

　　“香蕉中确实有芝麻蕉这个品种，真正的芝麻蕉产自海南和云南，地域性非常强，产量也很少，目前宁波市场上没有。”宁蔬果品批发市场陈辉经理介绍，有些商贩把出现黑点的香蕉当作芝麻蕉出售，其实是偷换概念。怎样鉴别真正的芝麻蕉？“真正的芝麻蕉上面的麻点儿是浅褐色的，而且并不随着时间推移增加、变大，而假冒芝麻蕉上面的黑点有的大块，有的小点，会随着储存时间增加、变深、变大。”

　　那么究竟怎样才能买到口感最佳的香蕉呢？“香蕉的成熟度直接影响香蕉的口感，想知道香蕉的成熟度看表皮颜色就可以了。”香蕉经营户田伟达介绍，香蕉成熟过程中会呈现出7种颜色，经营户也是凭借颜色来决定香蕉的上市时间。

　　在一些大型超市的香蕉柜台前，有香蕉色卡供顾客参考，在好又多超市记者就看到这样的色卡，香蕉成熟度如何一目了然。“1号色的香蕉通体青绿色，是到达香蕉房时的颜色，4号色的香蕉已经大部分变成黄色，夏天到了这个颜色就可以出货了，5号色的香蕉只有两端稍显绿色，是冬天出货的颜色，6号色以上的香蕉都可以吃了，7号色的香蕉表皮已经出现少许黑点，这样的香蕉适合买回家立刻吃。”田伟达说，如果香蕉买回家立刻吃，建议买6~7号色的，如果要放几天吃，夏天买4号色以上的香蕉，冬天要买5号色以上的香蕉。