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禁用了多种添加剂 今年月饼卖相变“丑”了
同时防腐剂使用也更严格,月饼保质期更短了
稿源: 东南商报   2011-08-17 07:07:25报料热线:81850000

  离中秋节不到1个月,甬城的月饼市场已经热闹起来。记者昨日走访市场发现,受新版《食品添加剂使用标准》影响,多种以往在月饼中经常使用的糖精钠、蔗糖素等甜味剂、化工合成色素、漂白剂等食品添加剂,今年都禁止在月饼中使用。另外,月饼中常用的苯甲酸类防腐剂,也将被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代,同时被严格控制用量。今年的中秋月饼“卖相”变“丑”了,但吃起来更安全、放心;防腐剂使用更严格,月饼保质期更短,市场上“长寿”月饼很难有。

  禁用多种添加剂 月饼不如往年光鲜

  莲蓉月饼是常见的月饼品种。记者发现,今年的莲蓉月饼馅不如往年白。这与今年6月新版《食品添加剂使用标准》有关,明令禁止27种添加剂,其中包括合成色素。

  “以前的莲蓉月饼馅呈偏白的米色,而现在是天然的黄褐色,这是使用添加剂进行漂白的结果,新标准中不再允许漂白。”宁波老大房食品公司负责生产的吴师傅介绍。

  今年对月饼面皮中的添加剂使用也有新规定,使得月饼卖相没有往年好。比如月饼皮没有往年鲜亮,绿豆、草莓、莲蓉等月饼馅料颜色显得较暗。

  “今年,一些化工合成色素也不允许在月饼中使用。这一点月饼生产企业尤为重视,生产线把关尤其严格。”浙江荃盛食品有限公司负责人告诉记者。

  此外,往年月饼中使用的糖精钠、蔗糖素等甜味剂等食品添加剂,今年都禁止使用。

  防腐剂使用更严 月饼保质期更短

  仔细观察今年月饼的保质期会发现,今年月饼保质期普遍缩短。

  记者昨日在华润万家、沃尔玛等超市看到,盒装月饼的保质期普遍在60天左右,筒装月饼的保质期相对短,在45天左右。

  “今年月饼中添加防腐剂有新规,保质期就要相应地比往年短。”华润万家超市质量管理部有关负责人称,往年月饼的保质期普遍较长,一般在60~90天,今年却缩短到45~60天。

  根据新版《食品添加剂使用标准》相关规定,月饼中常用的苯甲酸类防腐剂也将被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代,且被严格控制用量。

  “月饼中的糖就是天然的防腐剂,月饼小包装中都有脱氧剂小袋子,可以有效地去除袋中的空气,也可以延长月饼的存储时间。”宁波老大房食品有限公司负责生产的吴师傅说,公司生产的月饼,防腐剂添加量是按照国家允许量的一半来添加的。

  成本提高 月饼价格比去年普遍涨一成

  今年月饼的价格普遍比往年高。

  华润万家超市有关负责人介绍,今年礼盒装月饼的价格比去年有所上涨,一般品牌月饼,今年的涨幅在10%左右;一种纸盒月饼去年是59元,今年涨到64元。

  月饼价格上涨的原因主要包括糖、油、面粉等原料成本价格和人工成本的上涨。沃尔玛超市的散装月饼价格也比去年涨了10%多,去年每500克的零售价格在19.5元左右,今年已上涨到22.50元左右。

  记者了解到,食品添加剂新规对今年月饼价格产生了一定的“催涨”作用。因为随着化工合成色素的禁用,取代它的天然色素价格高出合成色素一倍多;另外,价格便宜的苯甲酸钠禁用后,使用山梨酸钾等的价格也更高。

  东南商报记者孙美星 周雁 通讯员陈文军

  相关链接

  工商部门重点抽检月饼食品添加剂

  食品安全问题越来越受到消费者的关注。

  昨天,江东工商分局对市场上销售的月饼进行了抽查。检测人员称,按照食品添加剂使用新标准,这次月饼检测重点会对甜蜜素、人工色素等食品添加剂进行排查。

  昨天的抽检涉及市场上销售的10个批次的月饼,分别是杏花楼绿豆蓉月饼、松茂鲜肉月饼、诗果树肉松月饼、万荷堂嘉辉怡安迷你散装月饼、松茂南瓜蓉月饼、杭州天味食品公司生产龙井绿茶广月月饼、上海老上房的中国味道广式月饼、杭州隆伟食品有限公司的玉米味广式月饼、深圳荣香园的锦绣天香月饼广式月饼、松茂团部万家盒装月饼。检测人员称,7个工作日后检测报告可出炉。

  新标准下,市民挑选月饼应注意哪些细节?工商部门建议,根据新版《食品添加剂使用标准》的规定,月饼外包装上应标示使用的添加剂成分,建议市民仔细查看后再挑选,并尽量选择正规厂家生产的月饼,购买月饼后应置于低温或凉爽的地方保存。

编辑: 徐挺纠错:171964650@qq.com

禁用了多种添加剂 今年月饼卖相变“丑”了

同时防腐剂使用也更严格,月饼保质期更短了

稿源: 东南商报 2011-08-17 07:07:25

  离中秋节不到1个月,甬城的月饼市场已经热闹起来。记者昨日走访市场发现,受新版《食品添加剂使用标准》影响,多种以往在月饼中经常使用的糖精钠、蔗糖素等甜味剂、化工合成色素、漂白剂等食品添加剂,今年都禁止在月饼中使用。另外,月饼中常用的苯甲酸类防腐剂,也将被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代,同时被严格控制用量。今年的中秋月饼“卖相”变“丑”了,但吃起来更安全、放心;防腐剂使用更严格,月饼保质期更短,市场上“长寿”月饼很难有。

  禁用多种添加剂 月饼不如往年光鲜

  莲蓉月饼是常见的月饼品种。记者发现,今年的莲蓉月饼馅不如往年白。这与今年6月新版《食品添加剂使用标准》有关,明令禁止27种添加剂,其中包括合成色素。

  “以前的莲蓉月饼馅呈偏白的米色,而现在是天然的黄褐色,这是使用添加剂进行漂白的结果,新标准中不再允许漂白。”宁波老大房食品公司负责生产的吴师傅介绍。

  今年对月饼面皮中的添加剂使用也有新规定,使得月饼卖相没有往年好。比如月饼皮没有往年鲜亮,绿豆、草莓、莲蓉等月饼馅料颜色显得较暗。

  “今年,一些化工合成色素也不允许在月饼中使用。这一点月饼生产企业尤为重视,生产线把关尤其严格。”浙江荃盛食品有限公司负责人告诉记者。

  此外,往年月饼中使用的糖精钠、蔗糖素等甜味剂等食品添加剂,今年都禁止使用。

  防腐剂使用更严 月饼保质期更短

  仔细观察今年月饼的保质期会发现,今年月饼保质期普遍缩短。

  记者昨日在华润万家、沃尔玛等超市看到,盒装月饼的保质期普遍在60天左右,筒装月饼的保质期相对短,在45天左右。

  “今年月饼中添加防腐剂有新规,保质期就要相应地比往年短。”华润万家超市质量管理部有关负责人称,往年月饼的保质期普遍较长,一般在60~90天,今年却缩短到45~60天。

  根据新版《食品添加剂使用标准》相关规定,月饼中常用的苯甲酸类防腐剂也将被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代,且被严格控制用量。

  “月饼中的糖就是天然的防腐剂,月饼小包装中都有脱氧剂小袋子,可以有效地去除袋中的空气,也可以延长月饼的存储时间。”宁波老大房食品有限公司负责生产的吴师傅说,公司生产的月饼,防腐剂添加量是按照国家允许量的一半来添加的。

  成本提高 月饼价格比去年普遍涨一成

  今年月饼的价格普遍比往年高。

  华润万家超市有关负责人介绍,今年礼盒装月饼的价格比去年有所上涨,一般品牌月饼,今年的涨幅在10%左右;一种纸盒月饼去年是59元,今年涨到64元。

  月饼价格上涨的原因主要包括糖、油、面粉等原料成本价格和人工成本的上涨。沃尔玛超市的散装月饼价格也比去年涨了10%多,去年每500克的零售价格在19.5元左右,今年已上涨到22.50元左右。

  记者了解到,食品添加剂新规对今年月饼价格产生了一定的“催涨”作用。因为随着化工合成色素的禁用,取代它的天然色素价格高出合成色素一倍多;另外,价格便宜的苯甲酸钠禁用后,使用山梨酸钾等的价格也更高。

  东南商报记者孙美星 周雁 通讯员陈文军

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  昨天,江东工商分局对市场上销售的月饼进行了抽查。检测人员称,按照食品添加剂使用新标准,这次月饼检测重点会对甜蜜素、人工色素等食品添加剂进行排查。

  昨天的抽检涉及市场上销售的10个批次的月饼,分别是杏花楼绿豆蓉月饼、松茂鲜肉月饼、诗果树肉松月饼、万荷堂嘉辉怡安迷你散装月饼、松茂南瓜蓉月饼、杭州天味食品公司生产龙井绿茶广月月饼、上海老上房的中国味道广式月饼、杭州隆伟食品有限公司的玉米味广式月饼、深圳荣香园的锦绣天香月饼广式月饼、松茂团部万家盒装月饼。检测人员称,7个工作日后检测报告可出炉。

  新标准下,市民挑选月饼应注意哪些细节?工商部门建议,根据新版《食品添加剂使用标准》的规定,月饼外包装上应标示使用的添加剂成分,建议市民仔细查看后再挑选,并尽量选择正规厂家生产的月饼,购买月饼后应置于低温或凉爽的地方保存。

纠错:171964650@qq.com 编辑: 徐挺