说起夜排档人们就会想到“脏乱差”。以前，在江东北路的渔轮码头，数十家夜排档生意红火，但厕所污水遍地，拉客宰客、吵架斗殴时有发生。
“店与店虽然紧紧挨在一起，但因为是分散的自主经营，各人自扫门前雪、拉客抢生意就难以避免了。”一位业内人士道出个中原因。
随着滨江文化商务带的建设，目前，这个昔日的夜宵城已被拆迁，只留下沿街边的一些餐馆。
经过几年的努力打造，目前江东区已涌现出惊驾路、桃源路、彩虹路、箕漕街等特色餐饮街，这里餐馆林立，食客如云，大多数餐馆兼营夜宵。
近几年，江东区不但引进了一些便民餐饮业，在滨江商业广场、世纪东方广场等还引进了许多时尚餐馆。作为大型餐饮企业的向阳渔港，近年来在夏季也推出夜宵。今年开业的兴宁时代餐饮区，有部分餐馆经营夜宵，这也提高了夜宵餐饮的档次。
在江北区，以前，白沙码头靠甬江一带曾有过几家小餐馆，生意虽然不错，但远远没有形成气候，就餐条件和周边环境比较差。
去年7月，宁波市戴蒙得白沙餐饮管理有限公司租用了江边的一些旧厂房，经重新规划装修后推出了“白沙码头”宁波风情海鲜排档，营业面积达6000平方米，可同时容纳3000余人就餐。
“白沙码头”开业以来营业收入1800余万元，累计接待40万人次，在受到本地民众青睐的同时，还吸引了省内外人士以及外籍人士慕名前来就餐。该夜排档被评为“浙江省首家三星级旅游特色餐饮酒店”。
“不但颠覆了夜排档脏乱差的印象，还有许多创新之举和文化活动。”戴蒙得公司副总经理陈鹏说，公司对海鲜排档进行统一投资和管理，有45人的管理团队，聘请专家进行科学的环保、卫生、厨房设计，承包户拎包入场、自负盈亏，与公司合作经营，首创了宁波排档装修、保洁服务、保安管理、市场策划推广的“四统一”。
“为打造宁波夜宵第一品牌，最近，‘白沙码头’正在举办周华健模仿秀。今后还将搭建一个高档的露天舞台，经常举办周末文艺晚会。让消费者在品尝美食的同时，获得高尚的文化享受。”戴蒙得公司负责人满怀信心地说。
随着经济的发展、人们观念的转变，“夜生活”越来越被重视；夜宵城、夜排档，成为“夜经济”不可缺少的内容。对于拉长产业链，推动消费，解决就业等，夜排档具有不可轻视的作用。
江东区贸易局副局长曹敬之说，“夜经济”依靠的是人们的生活习惯、消费习惯。只有人们放慢生活的脚步，才会产生消费需求、文化需求。宁波要做好“水”文章，重视培育“夜经济”。有一些高档的赏夜景、品海鲜的好去处，宁波的夜生活会更迷人。
宁波日报记者朱军备 厉晓杭 江北记者站吴红波 顾 筠
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