居民代表参观月饼制作的过程。记者 徐文杰 摄

　　中秋佳节将至，时下已进入月饼销售旺季。上海银行·商报社区服务大篷车第185期邀请江东药监分局和质检分局，带领10名市民代表，前往宁波南苑食品有限公司，参观了月饼的生产过程。

　　今年月饼使用了新《食品添加剂使用标准》，是否对公司制作月饼有影响呢？宁波南苑食品有限公司分管质量和技术的副总经理王权说，只是原先所要购买的成品碱水受到了采购影响，但公司技术人员研发了配制合格碱水的方法，口味和保质期都不变。他说品尝广式月饼的最佳时间是在成品生产之后7天开始，油滋滋的月饼，口感最好。

　　成型的月饼经过2次烘烤后，泛出了金灿灿的油光。一名工作人员从烘烤箱里挑出一只月饼，插入温度计，这一举动让不少市民不解。王权说，每个品种的月饼在烘烤之后的温度都不一样，比如白莲蓉蛋黄的中心合格温度是90℃，若达不到这个要求，月饼就不能通过。

　　烘烤之后的月饼放在一个空间进行冷却，等表面温度降到60℃时就可以进行单体包装，最后才是成品。

　　参观完了整个生产流水线，公司让市民代表品尝了南苑的白莲蓉蛋黄月饼。这种月饼外酥里软，大家赞不绝口。王权打趣道，为了健康，再好吃的月饼，每天也只能吃一个。

　　对于月饼的馅料，虽说供应商有相关凭证，但为了更放心，公司不惜花费10多万元再次为馅料做复检。今年，公司还特意派专人到供应点检查馅料的品质，比如现场查看供应商提供的咸鸭蛋腌制过程，馅料制作工序是否到位等，“食品生产是一项良心工作，一定要凭良心去做！”王权说。

　　东南商报记者戎美容

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