聚焦2011甬城月饼市场(六)
中国宁波网讯 中秋节临近，月饼销售进入最后冲刺。记者走访市场发现，今年屡屡发生的食品安全事件对月饼的生产和销售影响很大：香辛料、色素配兑而成的水果馅月饼风光不再，传统馅料的月饼开始流行；表皮因控制添加剂使用而略显“粗糙”的月饼反而更受消费者欢迎。
传统月饼热销
“这个月饼馅没放油？干巴巴的。”昨天，市民马女士尝了一只“缸鸭狗”月饼，立马冒出这样的感觉。原来“缸鸭狗”今年推出的月饼，馅料和面皮都未用添加剂，给人“粗糙”、“干涩”的感觉。但就是这种“零添加剂”的月饼，今年上市后，销售额比去年大幅增长。
超市里，枣泥、五仁、蛋黄等传统馅料的月饼正在热卖，水果馅月饼风光不再。此外，记者在家乐福超市还看到“低蔗糖南瓜”月饼、“核桃乌枣”等天然蔬果做馅的月饼。在一些西饼店，记者看到紫薯、黑芝麻、绿豆等五谷杂粮做馅的月饼被摆在了橱窗最显眼的位置。一名员工向记者介绍说，今年月饼馅料回归传统，很受追求绿色、健康理念的消费者欢迎。
一些业内人士告诉记者，今年的月饼馅料之所以出现如此大的变化，是因为上半年发生“牛肉膏”、“塑化剂”等食品安全事件后，消费者对月饼的安全更加注意了。“往年卖得很火的肉松、牛肉馅月饼今年已经乏人问津了；水果馅月饼品种减少，也是受台湾‘塑化剂’事件影响。”宁波米德奥食品有限公司做的市场调查显示，今年传统馅料月饼的市场占有率超过了60%，同比增长近20%。
就连刚刚发生的“血燕”事件也对月饼礼包销售产生了影响。不少月饼品牌促销员告诉记者，“血燕”事件后，去年同样价格的燕窝月饼礼包已经卖不动了。
“长寿月饼”难觅
“今年月饼上市真晚！比去年至少晚了半个月。”昨天，在华润万家江东店选购月饼的不少市民感叹道。
“今年月饼的防腐剂、保鲜剂使用少了，保质期短了，如果太早上市，到不了中秋就不新鲜了。”一月饼生产厂家负责人告诉记者，今年无论是传统口味的苏式月饼，还是新潮包装的广式月饼，在馅料和表皮上都严格按照国家6月份公布的《食品添加剂使用标准》，控制添加剂使用，保质期在30天至45天不等，以往长达半年乃至更久的“长寿月饼”一去不复返了。
与往年包装上长长一串的添加剂列表相比，今年的月饼看起来更“干净”了：宁波一老字号的散装月饼配料表上只标注了一种添加剂：苋菜红；另一家月饼品牌也只使用了山梨酸类、脱氢乙酸类等两三种国家允许添加的防腐剂。
“月饼表皮暗黄，一看就知道没有使用添加剂。”一年近6旬的市民告诉记者，她吃了几种今年的月饼，感觉“白莲蓉不白了，绿豆馅不绿了，月饼更像过去的月饼了”。
宁波日报记者张正伟
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