今日白露至。一说起白露，不少茶客就会想到“秋白露”。古人有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”的说法。不过随着现代制茶工艺的进步，春茶的“苦”反倒更受追捧，“秋白露”的“温和”则渐渐被人淡忘。
“秋白露”以温和出名
关于“秋白露”，在民间有这样一种说法：
白露期间，茶树经过夏季的酷热，正是生长的极好时期。此时采摘炒制的茶叶既不像春茶那样鲜嫩，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇的清香味，备受茶客的喜欢。
再加上每年到了白露时节，家中原本存放的春茶已经基本上喝完，此时“秋白露”正好接上，便有了属于它自己的市场。
对于“秋白露”的甘醇清香还有另一种解读：
秋季的气候特征介于春夏之间，气候虽较为温和，但雨量往往不足，这也使得采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树经过春夏两季的采收，采制的茶叶内的营养成分不足，因此茶叶滋味单薄，香气清淡，泡出来的茶味道也就显得淡了。
不被看好的“秋白露”
“秋白露”通常也被认为是秋茶的另一种叫法。尽管曾经被当做“最好喝”的茶，却无法改变其在市场上遇冷的命运。
记者随机采访了几家茶场和茶业公司，绝大部分表示一般不采制秋茶。东钱湖一家茶场的工作人员说，主要是因为茶芽较大而且比较老。一家食品公司的工作人员表示，每年春茶销售一结束，他们就会调整生产线，“秋茶的销售明显比不上春茶。”
余姚一家茶业公司的工作人员则表示，秋茶采制冷清，从某种程度上和茶农的理念有关，“不少茶农担心秋茶的采摘会影响来年春茶的品质和数量，由此也造成土地等资源的浪费。”
“秋白露”该如何转型
和茶农、茶场对秋茶采制的冷淡相比，秋茶的市场销售并不如想象中那么冷清。“秋茶生意还是不错的。”二号桥茶叶市场的一位销售商说，但销售的大部分新鲜秋茶并非本地产茶叶，主要是来自安溪等地的乌龙和铁观音。
宁波市林特科技推广中心高级农艺师王开荣表示，秋茶并非没有市场开发潜力，首先要开发先进的加工工艺，并配备相应的机械设备。不过他也表示，秋茶深加工一方面受制于整个市场的容量，另一方面前期的投入也不是普通茶农承受得起的。
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有关白露节气的各地风俗
饮“白露米酒”：在四川很多地方历来就有酿酒的习俗，特别是白露期间，几乎家家户户都酿酒。此时酿出的酒温中带含热，略带甜味。
吃龙眼：福州有“白露必吃龙眼”的说法，意思是在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，在这一天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补。
采“十样白”：浙江温州等地有过白露节的习俗。在苍南、平阳民间，人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法)，以煨乌骨白毛鸡或鸭子，滋补身体，祛风气。而所谓的“十样白”就是十种带“白”字的草药，如白木槿，白毛苦等。
东南商报记者石承承 实习生施琦杰
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