食品抽检
要经营食品先上课培训，有了资质还要在工商部门建户口才可以销售食品。为了保障市民餐桌安全，江北工商分局今年在食品经营市场准人方面加强了一系列管理手段。
在严格的准入制度监管下，今年上半年，江北工商分局共快速检测食品38590批次，定量抽检商品78批次（含乳制品），其中乳制品、米面制品、肉制品等食品检测62批次，立案查处各类检测为不合格食品的案件5起。
卖食品先接受法律培训
今年5月起，到江北甬北工商所申领《食品流通许可证》的经营户，都要接受食品安全法律法规及相关食品安全知识培训，凭培训单领取许可证。
“我们培训的目的是为了增强食品经营者食品安全第一责任人的责任意识，以《食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》为主要内容开展培训，重点对申请从事食品经营的市场主体进行培训。”江北工商分局12315的负责人介绍，培训的内容围绕如何健全完善食品进货台账制度，推行“一票通”制度，索要供货商的相关证照、票据、检验报告等，使参加培训的食品经营户对台账的记录内容和索证索票事项，有进一步的了解和掌握。
为了保证经营户的参与培训，工商部门在经营户申办《食品流通许可证》前向食品经营户每人发放一张培训单，由食品经营户自行选择培训的时间，随时到各工商所参加培训，实现了培训时间的灵活性。
据介绍，到目前为止，在试运行的甬北工商所就有151户经营户参加了业前培训，并取得了较好的反响。下一步，该项制度将在全江北各工商所推广。
经营乳制品先建“户口”
诸女士在育才路开了一家烟杂店，近日店里多了一块《食品经营门店监督管理信息公示》。按照工商部门的要求，这里公示有食品安全承诺书、乳品安全承诺书、“七有”制度、责任人联系方式等内容，方便社会监督举报。
据江北工商分局12315的负责人介绍，除了整合信息公示外，“一户一档一卡”为每个经营乳制品的经营户完善监管档案，建立管理卡片。目前，该分局已为所有经营范围中，增加乳制品（含婴幼儿配方乳粉）的食品经营者建立了管理卡片。卡片上的内容包括“食品经营者名称、经营场所（地址）、法定代表人（负责人）、主体类型、经营范围、营业执照有效期”等12项内容，便于责任区监管人员逐户掌握乳品经营者的详细信息并有针对性地开展市场巡查。这项制度大大提高了乳制品许可证的发证速度，截至７月底，该局共为1810户乳制品经营户换发了许可证。
食品添加剂追溯监管
今年6月国家颁布了新版的《食品添加剂使用标准》，工商部门对路林市场内经营食品添加剂的经营户采取了分类追溯监管制度。
“我们根据之前掌握的情况，迅速在路林市场建立从事食品添加剂销售经营户名单库，并且与名单里所有的添加剂经营户签订了责任状。”江北工商分局市场科叶科长介绍，一方面，该局按照新的添加剂使用标准要求市场主办方指定专人对食品添加剂经营进行专管，并利用食品监管软件，开辟食品添加剂专项，以便于监管部门第一时间掌握食品添加剂商品索证备案情况；另外要求食品添加剂经营户严格执行进货登记和销售台账登记制度，要在销货凭证或发票抬头上明确购货人的姓名或单位，以便一旦发生非法添加食品添加剂事件后及时追根溯源。
同时，为便于消费者区分，要求市场内从事食品与食品添加剂销售的经营户在摊位中划分食品销售区与添加剂销售区，摊位内的货架、摆放位置等进行改造，做到商品与索证备案卡“一货一卡”、“货卡对应”，使购买者对食品添加剂索证情况一目了然。
“另外，针对目前大型超市内的自制食品较多的情况，我们与辖区内12家大型超市的负责人就有关食品添加剂的进货问题进行了约谈，指导他们做好食品安全准入关，索证备案关，并加强对自制食品的抽检力度，到目前为止，未发现有违法使用添加剂的情况存在。”该局有关负责人介绍说。通讯员 郭科 东南商报记者 周雁
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