昨天，市食品药品监督管理局发布了2010年度我市食品安全白皮书。白皮书显示，仍然有一些食品，如即食食品、腌制食品、蜜饯等合格率偏低，市民、尤其是小孩一定要谨慎食用。特别是一些非法商贩在学校门口游动兜售的即食方便面(豆)制品等，几乎全部不合格。
总体情况＞＞＞
合格率90%以上，但仍有提升空间
据昨天发布的白皮书显示，2010年全市共对蔬菜、肉类、水产品、豆制品、米面、食用油、酒饮料、水果、乳品等各类食品共45149批次进行实验室检验，抽检结果表明我市食品安全总体情况处于良好水平，并呈平稳趋好态势，34类主要品种合格率在90%以上。
市食品药品监督管理局史小华局长表示，虽然我市的食品合格率在90%以上，但离老百姓的要求还是有差距，像香港的食品合格率几乎接近100%，因此，我们还有极大的提升空间。
主要问题＞＞＞
滥用添加剂突出，校门口多有隐患
史小华局长在分析主要存在问题时指出，食品较为严重的问题就是滥用添加剂。
诸如，一些非法流动商贩在学校门口兜售的即食方便面(豆)制品等，他们曾专门抽检了这类食品130多批次，几乎都不合格。而这些食品的加工商都是来自外地，也都是一些家庭小作坊式的生产加工，为了达到营利目的，在这类食品中添加了大量的添加剂，以求达到色香味俱全，从而吸引中小学生们购买。
史局长表示，若是孩子们长期食用这样的垃圾食品，其后果是非常严重的，不仅影响到身体健康发育，对孩子智力发育也影响很大。因此，不仅是家长要教育孩子千万不能购买食用，学校也有责任劝导孩子远离这些垃圾食品。
史局长说，此外还有几类食品问题也是较为突出的，诸如酱腌菜、蜜饯、调味方便面制品、烧烤食品等等，其合格率也是非常低。市民在购买和食用时一定要谨慎。
分类调查＞＞＞
大宗食品合格率较高
2010年全市共检验十大类食品31063批次、417109项次，共有2380批次不合格(批次不合格率7.66%)、3170项次不合格(项次不合格率0.76%)。在这些食品中反映出的问题有：
蔬菜及其制品：农残和重金属超标，农残包括毒死蜱、甲胺磷、水胺硫磷、氧乐果等，重金属超标主要是总汞、和铅。
猪肉：莱克多巴胺、无机砷、水分、沙丁胺醇等项目超标。去年我市猪肉合格率稳中有升，克伦特罗(瘦肉精)未检出，但检出了莱克多巴胺和沙丁胺醇两类新的兴奋剂，需严格加强监管。
水产品：鱼类药残超标，硝基呋喃代谢物，孔雀石绿(主要是外地淡水鱼、石斑鱼、多宝鱼)；重金属超标中有镉、无机砷，主要是浙江、江苏沿海的贝类。
豆制品：总体合格率低于其他食品，造成微生物指标不合格的主要原因是销售过程(如农贸市场)冷链的断裂。由于微生物在烹调加热后多可灭活，因此只要食用方法得当(不凉拌生吃，煮熟后食用)，不会对人体造成大的危害。
大米：大米合格率高，安全系数较高。
食用油：食用油(主要是散装菜籽油和大豆油)中勾兑了价廉的食用棕榈油等情况。
蛋类：蛋类质量较安全，但禽类养殖过程用药还需进一步规范。
食品安全提示
生产、经营业主：
一、监管部门一直严查在食品加工中非法添加非食用物质的行为，仅宁波近几年就查处了“双氧水浸泡牛百叶”、非法制售“碱性橙II”问题辣椒粉等案件，已有10余名犯罪嫌疑人被抓获、多人被判刑。
二、业主要严格按照产品标准和生产规范进行生产。不得随意、超标添加各种添加剂。
三、批发企业和经营服务业主应严把进货关。食品批发企业对食品安全负有重大责任，必须对所经销食品质量安全负责。
消费者：
要增强饮食安全自我保护意识。现阶段，食品中来自自然和人为的危害因素不可能完全避免，食品量大面广，生产、流通环节复杂，消费者需要掌握基本的食品安全知识和识别能力，能够判断或怀疑不安全的食品和餐饮服务，要拒绝消费，对发现有严重问题的食品和餐饮服务要向政府部门举报；引起危害的要向生产和经营者索赔。要注意保留采购票证，一旦消费造成危害时，能尽快追溯到责任方。
东南商报记者檀传才通讯员任树刚
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