中国宁波网讯 中秋月色尚未退尽，市区一些超市、商场和12312商务举报热线已经陆续接到市民电话，反映送、吃月饼时遇到的问题。
9月11日，市民陈女士拎着一盒月饼找到记者，反映她遇到的一件尴尬事：她在宁波一家酒店买了几盒月饼送朋友，不料中秋节前，朋友把月饼送还给了她。她打开月饼盒一看，有几只月饼表面已经变色。
前天，家住江东区的张女士打开一盒半个月前买的月饼，发现真空包装袋里的月饼有几个表面已经开裂，气愤地赶到超市讨说法。超市一检查，原来该盒月饼还有5天就保质期满，个别月饼提前“预警”。
最近，不少超市接到市民投诉，反映节前购买的月饼中秋未到就出现变质，也有人反映今年的月饼不耐贮，打开包装两三天不吃完，味道就变了。
往年月饼存放一两个月都不变色，为何今年的月饼变得如此“脆弱”？市贸易局组织人员去超市调查后发现，今年月饼严控添加剂使用后，保质期大为缩短，一些购买较早和保存不当的月饼就容易出现变质。
记者致电杭州“楼外楼”，从事月饼制作近30年的胡向东师傅告诉记者，今年绝大多数月饼制作企业严格按照国家新规使用食品添加剂，使得月饼保质期缩短为30多天，所以一些购买较早的月饼等不到中秋就出现表皮变色、馅料变质的问题。
此外，胡师傅介绍，没有了添加剂的保护，月饼的外表也不似往年那么光鲜，像莲蓉月饼看上去偏暗偏黄，栗馅月饼呈深褐色。这本是月饼质量好的表现，但一些不知此理的市民会误认为月饼质量出了问题。
此外，月饼的馅料也会影响它的保鲜期。像口感松软的月饼，因为含有较多的蛋白质和水分，打开不尽快食用就容易变质。
今年的月饼因为保质期缩短了，所以市民在食用和保存上更要讲究，不能像往年那样放着慢慢吃了。
南苑饭店制作月饼的师傅告诉记者，今年的月饼，不管是什么品类的，开盒后最好10天内吃完，如果气温超过30摄氏度，最好在两三天内吃完。
此外，由于月饼的脂肪和糖分含量较多，受潮、受热都会霉变，所以如要保存，最好在室温下保存，且要注意避光、阴凉和通风；如果估计10天内吃不完，市民可将月饼放在冰箱冷冻层保存。不过冷藏过的月饼，口感和味道都会受到影响。
宁波日报记者张正伟
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