宁波昨天已有正宗的阳澄湖大闸蟹销售（资料图片）。
一到９月份，宁波街头出现了不少阳澄湖大闸蟹专卖店。由于今年阳澄湖大闸蟹推迟上市，各种预售式蟹券销售异常火热，在一些网站的折扣最低达到４折。宁波大闸蟹专卖店为何越开越多？今年蟹券折扣为何这么低？带着这些问题，记者走访了甬城蟹店，发现昨天已有正宗大闸蟹销售。
东南商报记者 孙美星
蟹店扎堆 一年多出好几家
走在宁波街头，不经意就能看到不少阳澄湖大闸蟹专卖店，其中大沙泥街、桑田路、四眼碶街是专卖店比较集中的地方。
中秋前夕，宁波各大媒体上的阳澄湖大闸蟹广告也多了起来，几乎每家报纸每天都能看到１～２家大闸蟹的广告，在一些写字楼的电梯里也能“邂逅”不少大闸蟹广告。
“这两年宁波的大闸蟹专卖店越来越多，鼓楼到西门口一带去年还只有两三家大闸蟹专卖店，今年就有四五家，竞争越来越激烈。”秋霸王阳澄湖大闸蟹专卖店老板张秋是苏州人，自小生长在阳澄湖边，她是宁波最早一批阳澄湖大闸蟹专卖店的店主。
“现在宁波市区少说也有几十家大闸蟹专卖店。”张秋如今在江东和海曙有３家大闸蟹专卖店，她记得８年前她刚在宁波开店的时候，市区的大闸蟹专卖店还很少。
宁波的阳澄湖大闸蟹专卖店究竟有多少家？昨天，记者登录苏州阳澄湖大闸蟹行业协会官网查询，发现在官网上有记录的专卖店有３０多家，分别属于十几个大闸蟹品牌，这还不包括没有在官网注册的专卖店。
蟹钱难赚 开开关关很正常
大闸蟹专卖店越开越多，看重的是大闸蟹的“钱景”，但不少业内人士都表示，蟹钱其实不好赚。
“都以为做大闸蟹生意钱好赚，其实没那么容易，像我们光学养蟹就学了３年，每天要提前看天气，如果气温高要开空调，讲究多着呢。”金闸王阳澄湖大闸蟹直销店的汪先生指着蟹池中张牙舞爪的大闸蟹告诉记者，大闸蟹死了就一文不值，开蟹店第一关要学会养蟹，把蟹侍弄好了才能赚钱。
“大闸蟹上市时间从９月到来年２月，也就是说一年只能做半年生意，但房租要照付，开蟹店成本投入还是挺大的。”张秋介绍，开一家十几平方米的大闸蟹专卖店投入最少十几万元，个别蟹商只租几个月的店铺开店，投入可能更低些。
据了解，宁波的大闸蟹专卖店一般每年９月以后就陆续开张，虽然那个时候大闸蟹还没上市，蟹商大多借这段时间联络老客户，推销蟹券或蟹卡。到春节过后，大闸蟹下市，蟹店也随之关闭，有实力的蟹商锁着店门回家休息，等着来年９月再开张。
“蟹店开开关关很正常，每年能在固定店铺开业的，都是有一定实力的蟹商，其他的都是一些打一枪换一个地方的蟹店。”一位业内人士介绍，每年都会有少数大闸蟹店来年不再出现。虽然大闸蟹销售毛利不低，最少能达到４０％以上，但因为损耗大、房租负担重等原因，没有固定客户资源的蟹商想要赚钱并不容易。
蟹券走红 助蟹店快速扩张
宁波的大闸蟹专卖店越开越多，和近年来盛行的蟹券密不可分，这种预付式蟹券为蟹商提前回笼了资金，同时为蟹商接下半年的销量打下了保证，近年来越来越红火，不但每家大闸蟹实体店都有销售，还有不少网络券商在代购。
据了解，宁波不少大闸蟹专卖店开设分店的时候，不是考虑周边客户购买力，而是按照提货区域布局，方便分散在城市各个地方的客户提蟹。“只要头一个月蟹券卖得好，接下来每天店里的蟹都不愁没人要，零售能卖多少是多少，卖不完的还有那么多蟹券陆续会来提，心里踏实多了。”一位蟹商坦言，如果只靠门面的零售生意，没几家蟹店能存活，更别提扩张了。
随着阳澄湖大闸蟹知名度的连年上升，大闸蟹的身价也是一年比一年高，如今大闸蟹已经成为时尚礼品。每年中秋、国庆是大闸蟹销售最旺的时候，因为这个时候送礼需求旺，刚上市的大闸蟹价格也高，宁波不少大闸蟹专卖店国庆前销售的蟹券能占全年总量的一半以上。因此１０月一过是蟹店存亡的关口，如果头一月蟹券销售不好，就挣不到钱也撑不下去了。
竞争激烈 折扣已越来越低
由于今年阳澄湖大闸蟹上市稍迟，不少选择中秋送礼的改送其他礼品，这使得今年的“纸螃蟹”市场竞争异常激烈。往年蟹券多是通过实体专卖店销售，今年网上蟹券几乎到了满天飞的地步。打开网页会发现，除了淘宝网，今年京东商城、红孩子、卓越亚马逊等多家网站纷纷推出网上销售阳澄湖大闸蟹礼券。有意思的是，虽然蟹券票面价格一年比一年高，但蟹券的折扣则是越打越低。
今年８月２６日，淘宝聚划算推出了一档面向全国消费者的阳澄湖大闸蟹团购活动，３天时间卖出蟹券６．２万多张，销售额１４２０多万元。据淘宝聚划算统计，这次团购“预售”了３９万余只、共计７０吨大闸蟹。９月２日，淘宝推出第二波聚划算蟹券团购，虽然效果不如第一波，但也在７２小时内卖出５６０多万元。
淘宝蟹券团购的效应使得网络团购蟹券热潮一拨接一波，蟹券的折扣也越拉越低。记者昨日在淘宝上看到，某品牌的阳澄湖大闸蟹券面值６８８元，可提３．５～３．９两的公蟹和２．５～２．７两的母蟹各４只，网购价只要２６８元，相当于打了４．３折；还有一种面值８８８元的蟹券，可提个头更大的公母各4只蟹，网络售价３９８元，相当于打了４．４８折；还有一种论个卖的２．５～２．７两重的阳澄湖大闸蟹母蟹，１９．９元一只，买满１０只还包邮。
行家质疑 低价蟹券有猫腻
“网络蟹券折扣看着低，其实有的价格并不便宜，很多都是提高价格以后再打折。”业内人士介绍，去年国庆前阳澄湖大闸蟹身价扶摇直上，今年为了打出的折扣好看，也为了给今后的优惠促销留出空间，蟹券票面价值普遍提高了２０％以上。
“１９．９元的价格，就是到阳澄湖的养殖户手里买蟹，２．５～２．７两重的母蟹也买不到一只，更别提包邮，如果这家网店卖的不是假蟹，那就肯定没有这么大个的蟹给你。”张秋介绍，阳澄湖大闸蟹的规格是以分量来划分的，重量差半两，一斤蟹的价格就差三五十元。“我们销售的蟹券量大也有折扣，不过买３万元以上也就打八折、四折的折扣是绝对不可能的。”
据了解，因为大闸蟹多被用作礼品，很多去兑券的人并不是直接采购人，并不关心每只蟹的真正重量，也不可能每只蟹称一称，因此过于低价的蟹券很可能在重量上做文章。
某网店销售的特价蟹券，标明可提２．７～３两的公蟹３只，１．８～２两的母蟹３只，打折后的价格是２２８元。记者把这个规格的蟹拿到几家实体店询价，蟹商得出的结论是，这样规格的蟹按门店价格算也就２００元出头，因此谈不上特价。记者从苏州阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，阳澄湖大闸蟹收购和上市均有严格的标准，重量在２两以下的蟹不能称作为阳澄湖大闸蟹，也不得使用阳澄湖大闸蟹专用名称和专用标识。
提货期限 变得越来越短了
和中秋月饼一样，大闸蟹每年只有半年的上市期，仔细观察就会发现，今年不少蟹券有效期也悄悄发生了变化，变得越来越短了。某网站的大闸蟹券，以前都是５年有效期，今年改成了２年。记者发现网上七成左右的蟹券提货期只有几个月，有的到１１月１５日就不能提货了。业内人士表示，有的经销商虽然降低了券面价格，但有效期缩短了，为的就是赚不提货部分的钱。
有蟹商还质疑，阳澄湖大闸蟹养殖面积有限，即使规模再大的公司，每天的捕捞量也是有限的，网络上的大规模团购，难保后期供货不上。
“预售蟹券很可能遇到这样的情况，去年我有部分客户到上市后期来拿蟹，因为已经没蟹了，只有通知这些客户今年来拿蟹，价格还按照去年的拿。”鼓楼一家蟹店的老板说，建议市民拿到蟹券还是尽早提货，否则如果遇到短命的蟹店，来年来兑蟹很可能扑个空。
网销渠道 大闸蟹协会欲统一
“以前我们只对实体店监管比较多，对网店监管得比较少，近期网上蟹券价格虚高的情况，协会已经关注到，我们发现网络上销售阳澄湖大闸蟹的相当数量是假冒，公司没有经过资格认证，其销售的蟹的品质也就难以保证，消费者网购蟹券要当心。”苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙告诉记者，网上先“虚高标价”，再以超低价格甩卖蟹券的现象，引发行业内不良竞争，消费者也没有享受到真正的折扣，协会正着手制定措施进行整顿。
杨维龙介绍，协会已推出阳澄湖大闸蟹行业协会官方电子商务平台，平台由蟹业协会推选出历年诚信度高、服务好的养殖和经销企业为供货商，商家要求至少三年内没有消费者投诉。“这个平台上的蟹券价格虽然是企业自定的，但如果出现价格虚高的情况，协会将进行处理，这样做的目的是让消费者保证网购到正宗的阳澄湖大闸蟹，也可以挤掉水分，还蟹劵真实的面目。”
记者了解到，昨天，宁波市场已有正宗的阳澄湖大闸蟹销售。如何鉴别市场上真真假假的阳澄湖大闸蟹？
杨维龙介绍，打开每只阳澄湖大闸蟹戴着的“戒指”，消费者就可以凭编号查询蟹的“身份”是否属实。
今年阳澄湖大闸蟹可通过电话９５１０５５８１和短信平台１０６９００１２０５１５１查询，如果“戒指”上只有４００或８００开头的查询电话，这都是企业自己的防伪电话，肯定是冒牌的。
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