学校食堂由在校学生来承办，烹饪班的学生轮流在食堂做厨师，既改善了食堂伙食，又锻炼了学生的实践能力，甬江职高这一招还真新鲜！
９个学生做出４５０人的饭菜
甬江职高有三个食堂，由学生承办的是学生一食堂。
昨天轮到高三班的桑凯宇带队。早上７点半，９名同学就开始忙碌起来。他们分工明确：三人负责切配菜肴，四人负责烧菜，两人负责煎蛋。
红烧鲫鱼、鸡腿、番茄炒蛋……１４道菜外加１８０多个煎蛋供应４５０人。中午１１点，热腾腾的饭菜全部到位。
采访中，有学生告诉记者，其实大家虽然都是学烹饪的，但承办这么大一个食堂，制作那么多饭菜，一开始还真有点心里没底。
“食堂厨房烹制的以大锅菜为主，灶和锅比学校实验室的大好几倍，操作难度不小。”周健同学说。不过，有了一年多实战经历，现在烧出４００多人吃的菜，对于许多同学来说已是“小菜一碟”。
学生办食堂实是教学改革
同许多兄弟学校一样，甬江职高的食堂原来也是承包给“外人”的。去年７月，学生一食堂的承包到期，承包商不想再承包。当时，课程改革正在甬江职高实施，烹饪专业实行模块教学，其中有一个模块就是阶段性技能强化训练。有老师灵机一动：何不把食堂当做学生的课堂，对他们进行技能强化训练？
就这样，学生一食堂的承办人由承包商变成了在校的烹饪班学生。当然，这些学生都持有从事饮食行业的健康证。
据了解，学校烹饪专业的学生共有３４０人，每学期在该食堂实践的学生大概有１００多名。技能强化训练主要针对高二学生和部分高三学生，每个学生一学期能轮到一次，期限一个月。高二学生因为速度稍慢，每次有１５人进厨房，高三学生９个人就可以搞定。学生上岗时，指定五位专业教师作为技能导师。
总负责人洪晓勇老师介绍，其实学校并不是让学生承办的食堂和承包商办的食堂竞争。而事实上，两个承包商承办的食堂是有压力的。为了吸引“顾客”，这两个食堂想方设法在菜的味道和菜价上做足功夫。一种良性竞争正在校园内形成，师生们得到了实惠。
这样的教育创新值得探索
学生办食堂一年多来收获不小，实际操作能力强了，责任心也强了。更让老师开心的是，学生自信心也明显增强。学生小李说，每天看到自己做的菜肴卖完了，很自豪。
甬江职高校长王阳说，职高教育一切以就业为导向，学校曾通过对宁波市数十家餐饮企业的调研，了解到企业用人主要还是看重实践能力，所以学校依据烹饪专业的特点，开设了这样一个“另类”的实践基地。
这样的改革与实践，从学生层面而言，使得学校烹饪专业学生更深入地了解厨房操作的基本流程，明确岗位分工，进行团队合作，进入企业后环境适应快、技能应用强、岗位适用广。
市教育局职成教处处长李丽说，由在校学生承办食堂，在宁波可能仅此一家。这个食堂相当于一个有规模的教学工厂，学校不求盈利，让学生强化技能训练，这种教育创新，值得探索。宁波日报记者 陈 敏
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