上图：长假结束，宁波中式快餐店里客流增加，生意很快追平了年前。（张正伟 鲍婷婷 摄）
房租节节攀高，用工成本不断上涨，顾客消费水平徘徊不前……新年伊始，一个个发展难题摆在了新四方、来必堡、顺旺基等宁波中式快餐企业面前。它们将如何破解，如何逆境中求生存，带着这些疑问，近日，记者到宁波海曙新四方美食有限公司寻找答案。
“今年，我们要想尽办法控制生产成本，同时通过创新、求精，使我们的快餐产业继续叫响全国。”新四方美食有限公司总经理干海宏正在与中层干部商讨新年发展大计。
“在利润被成本节节盘剥的情况下，我们只有通过内部挖潜来维持发展。”干海宏表示，新的一年，他们将通过自身培养填补管理人才缺口、通过稳定连锁速度控制成本扩张、通过菜品创新吸引消费群体。
不仅是新四方，从顺旺基、来必堡等宁波中式快餐连锁“龙头”企业管理者的口中，记者听到的全是“开源节流”、“稳步发展”的话语。在新的一年里，他们有一个共同的计划，那就是经营上要算细账，发展上要迈稳步。
近几年，宁波中式快餐连锁企业发展迅猛，不仅在杭州、嘉兴这些省内城市四处布点，就是在上海、南京等省外城市，宁波的快餐品牌也是越来越多。据市贸易局统计，目前，宁波中式快餐企业在全国各地的连锁店超过３００家，每年全国连锁百强评比中，宁波总有六七家中式快餐企业跻身其中。
但就是这些前几年快速扩张门店的快餐企业，今年集体选择了扩张减速策略。“在目前人难招、房租贵的情况下，公司不再像前几年，门店一扩就是几十家，而是要修炼‘内功’，稳步发展。”干海宏说，他们今年将启动中央厨房建设，开发５８个自制菜品等，只有将自身品牌打造得越来越过硬，才可以从容应对随时可能到来的冲击。
宁波日报记者 张正伟
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