昨天，在小曹娥镇曹一村，菜农周增荣等人在田间收割榨菜。据悉，该镇种植的1.5万多亩榨菜已开镰收割，亩产预计在3500公斤左右，目前收购价为每公斤0.65－0.7元。 记者 陈海东摄
一年一度的榨菜收割旺季即将到来，据市榨菜协会调查、分析，今年我市榨菜生产呈现种植面积和产量减少、鲜头收购价提高的特点。综观我市榨菜产业发展历史，在产业稳步健康发展、市场知名度不断提高的同时，也存在面积、产量增则收购价格低，面积、产量减则收购价格高等问题。怎样才能走出这一“怪圈”，实现榨菜产业的可持续发展和菜农的持续增收呢？
榨菜已成为我市第一大农业优势产业
说起榨菜产业发展史，市榨菜协会会长章苗康如数家珍。他认为，我市榨菜产业总体发展形势还是稳定健康的，一是面积、产量基本稳定。去年，全市榨菜种植面积为8.3万亩，比2010年有所减少。但由于气候适宜，平均亩产达到4000公斤，比2010年提高500公斤，最高亩产达到5000公斤，为历史最高；全市榨菜加工产值达到16.5亿元，比2010年增长12%。今年种植面积比去年减少7000亩左右，平均亩产预计比去年减少500公斤左右。
二是企业实力不断增强。目前，全市榨菜加工企业总资产达到11.5亿元，固定资产5.8亿元，有4家企业年销售额超亿元，16家企业年销售额超5000万元。
三是品牌形象不断提升。“余姚榨菜”被评为省级区域品牌产品，全市有宁波市级以上名牌榨菜产品30多个，其中中国名牌3个。
四是产业基础逐步完善。通过企业连基地、连农户等形式，全市榨菜、辣椒、小黄瓜等加工型蔬菜基地面积超过10万亩，带动农户8万户，榨菜加工率达到100%，在全国市场的占有额达到60%，并部分出口。
五是销售形势看好。随着全国蔬菜价格的上升，预计今年榨菜销售价格仍稳中有升，可比去年增长10%以上。
必须树立加快转型升级的紧迫感
榨菜产业作为食品产业，市场竞争历来十分激烈，我市榨菜产业虽已成为一大农业主导产业，但对照转型升级、确保农民持续增收的要求，还有不少文章要做。
首先，龙头企业规模还不够大，产业集聚能力还有待提高。近年来，全国尤其是中西部地区榨菜产业发展势头迅猛，如作为我市主要竞争对手的重庆涪陵，已建成年销售额超10亿元的龙头企业，“乌江”牌榨菜去年成功上市，为加快发展重庆榨菜产业创造了条件；其次，由于极端气候影响、市场波动和大量农村土地被征用等因素，我市榨菜种植面积每年减少，量的扩张难以为继，只能依靠质量优势、技术优势、品牌优势和市场优势来保持竞争优势；第三，榨菜加工质量安全整体水平有待提高。随着生活水平的提高，人们对食品质量安全越来越重视，这对榨菜产业可持续发展提出了更高的要求；第四，面积、产量增则收购价格低，面积、产量减则收购价格高的“怪圈”尚未从根本上突破，如果因此而影响农民种植榨菜的积极性，则会直接影响榨菜产业可持续发展。
因此，我们必须切实增强加快榨菜产业转型升级的紧迫感，充分认识产业发展中面临的新情况、新问题，牢牢把握产业竞争的主动权，加快榨菜产业转型升级，已成为我市实现榨菜产业又好又快发展的当务之急。为此，相关专家提出：
一要突出抓好基地建设，为产业发展奠定基础。我市榨菜产业的发展历程表明，没有榨菜种植业的发展就没有加工业的繁荣。因此，要围绕调大规模、调高效益、调优结构的目标，把榨菜产业基地建设作为姚西北地区推进农业产业化经营、深化农业结构调整、发展效益农业、增加农民收入的重要环节来抓，按照“依托资源建基地、突出特色建基地、连片开发建基地”的要求，积极扶持农业龙头企业到市外、省外建产业基地，不断满足加工企业对生产原料的需求。
二要突出质量安全，为榨菜产业发展提供保证。榨菜作为大众食品，其质量安全状况直接关系到人民群众身体健康，也直接影响市场销售。因此，要进一步建立健全榨菜产品质量卫生安全的强制性标准，完善产地环境、加工包装、运输储藏等标准及相关技术规范，使榨菜产品在生产、加工、流通等各个环节都有标准可依。同时，相关部门要加大检验检测工作力度，对生产中或市场上销售的小包装榨菜进行监督抽查，并对检测不合格的企业进行通报批评、限期整改提高甚至淘汰出局。
三要突出技术创新，为榨菜产业发展提供支撑。要围绕提高榨菜质量卫生安全水平，明确科研方向和重点，加强榨菜新品种的选育、引进和推广，加快绿色、有机食品等生产综合配套技术的推广应用。加大加工企业技改力度，加强加工、储藏、包装、运输技术的研究与开发，提高产品质量和流通效率。
四要突出产业集聚，为榨菜产业发展打造优势。做大产业规模，促进产业集聚发展，是增强我市榨菜产业内生力的重要保证，要通过整合现有企业资源，不断完善和延伸产业链，培育品牌优势；通过兼并、联合等措施，组建集团企业，为企业上市创造条件，从而增强企业整体竞争力；要加快种植土地向大户、专业合作社、龙头企业流转，通过专业化的组织方式，提高单位面积的种植产量和劳动生产率。
五要建立合理的收购价格机制，确保农民收入稳定增长。充分发挥市榨菜协会的行业龙头作用，引导企业树立为农服务意识，制定合理的鲜头收购价格，做到不压级压价、不哄抬物价，促进榨菜产业可持续发展和农民收入稳定增长。本报记者 沈华坤
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