■花絮

　　国宴上呈现地地道道宁波味

　　７日晚上的国宴，除去主食点心，只有５道菜。一道冷盘：明虾花色盘；四道热菜：松茸豆花盅、菊花映鲳鱼、笋干老鸭煲、翡翠烩奉芋。

　　酒店中餐行政主厨李阳辉说，“宁波味”唱了主角。菜肴原料选用了宁海前童豆腐、宁海土鸡、东海鲳鱼、奉化芋艿和宁波的笋干、老鸭等，都是地道宁波味。

　　宴会上的菊花映鲳鱼改良自宁波传统的酱烤鲳鱼，厨师们用土豆雕刻出菊花状，配以酱油腌制的鲳鱼，既有时尚的感觉又有本土的特色品味。传统的豆腐汤经过大厨们的巧手，配以松茸菌等原料制成的松茸豆花盅也让人眼前一亮。

　　晚宴菜单中最能体现宁波特色的无疑是点心——宁波汤团。李阳辉说，为了能让来宾们品尝到原汁原味的宁波汤团，汤团的馅料全部由厨师们手工制作。

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