２０１１年食品抽检不合格项目分布情况
中国宁波网讯 甬城餐桌安全水平如何？老百姓对食品安全的满意度怎么样？昨天，这些问题的答案一一揭晓。
据昨日发布的《２０１１年宁波市食品安全报告》显示，去年我市食品的批次不合格率为８．４２％，3年来呈逐年下降态势。
据介绍，２０１１年全市对蔬菜、肉类、水产品等各类食品共４８７８７批次（２０１０年为４５１４９批次）进行实验室检验，对１４４．２６万批次（２０１０年为１３６万批次）食品进行了快速定性检测。
结果显示，批次不合格率为８．４２％，低于去年的１０．３０％和前年的１２．５５％。近３年来我市食品安全总体情况呈平稳趋好态势。
报告指出，造成食品不合格的主要因素是微生物指标超出限量要求和食品添加剂违标，分别占不合格项次总数的３３．３２％和３１．８２％；另外，氨基酸态氮、酒精度、脂肪酸组成等质量指标不符合要求的占１５．６５％；重金属污染占６．３２％；农药残留占４．４９％；标签、感官占３．７１％；非食用物质占２．４６％；兽药残留占１．８６％；化学污染物占０．３７％。
报告显示，公众对食品安全的放心度为８８％，公众主观感受和抽检监测结果基本一致。
市食品药品监管部门同时向市民发出消费提醒，建议注意食品品种多样化，多选购初级农产品，提倡家庭在家里加工饭菜。此外，市民如发现颜色特别鲜艳或透明度异常、与食品原色相差较大的食品时应谨慎辨别，这些可能会添加非食用物质或者过量使用食品添加剂。
各类食品分析
这份报告还对蔬菜、肉类、水产品等各大类食品进行了详细报告。
蔬菜中瓜类合格率最高
共抽检蔬菜（包括新鲜蔬菜与蔬菜加工产品）１２３９１批次，不合格率５．２１％。其中，新鲜蔬菜不合格率２．７８％，不合格项目包括农残和重金属。
报告还给主要新鲜蔬菜品种的批次合格率排了名次，从高到低分别为：瓜菜类、芥菜类、茄果类、豆类、根茎类和叶菜类。
蟹类重金属超标上升
水产品不合格率９．７３％，药残超标，特别是硝基呋喃代谢物超标依然严重，省内外水产品均有检出。其中蟹类不合格率７．３２％，较２０１０年的１．０４％提升幅度较大。蟹类中主要检出镉、铜重金属超标。专家称，超标原因与浙江近海环境污染有关。
２０１０年、２０１１年，我市连续两年在牡蛎、泥蚶等一些生鲜贝类中检出副溶血性弧菌。专家提示，这些贝类食品携带的病菌，用普通食醋中和及５０℃以上加热即可被杀死。
豆制品总体合格率仍较低
豆制品不合格率２４．４０％，相比起２０１０年的４２．３９％不合格率好转明显，但总体合格率仍然低于其他食品。造成微生物指标不合格的主要原因是销售过程冷链的断裂。为此，专家提醒，只要食用方法得当，如果不凉拌生吃，在煮熟后食用，不会对人体造成危害。
酒类里配制酒合格率最低
检验酒类包括黄酒、白酒、葡萄酒、啤酒、果酒、米酒，不合格率１０．０７％，合格率降低明显。其中果酒及其他配制酒的合格率最低，合格率为７８％，啤酒合格率最高，为９７．４５％。抽检饮料类的不合格率９．１３％，不合格项目主要是常规微生物超标。
婴幼儿配方乳粉和纯奶１００％合格
抽检乳类及制品２８８１批次，６１批次不合格，不合格率２．１２％。不合格项目主要是大肠菌群（主要是盒装、瓶装鲜牛奶）、铅（均为酸奶）、蛋白质、菌落总数超标，未检出三聚氰胺超标。
乳粉的合格率较高，为９９．８５％。婴幼儿配方乳粉和超高温灭菌液体乳（纯奶）为全部合格。
家庭中订的巴氏杀菌乳（鲜奶）因冷链断裂等原因，致大肠菌群繁殖，合格率较低，为８６．０５％。 宁波晚报记者 周科娜／文 制图 徐佳伟
编辑： 张赛霞纠错：171964650@qq.com
