甬梁公路边的晒面场，已存在很多年。随着公路拓宽，周围瓦砾遍地，尘土飞扬。（记者 余建文 摄）
米线作坊与废品堆场比邻而居
中国宁波网讯 本周二，网友“莫冰卿”＠宁波日报微博报料：鄞州古林有处垃圾堆场，也是厂家晾晒米线的晒场，每天路过此处，都能闻到一股臭味。成堆的米线与垃圾仅咫尺之遥，这样晒出来的米线，还敢吃吗？
前天，记者从鄞州古林工商所获悉，该米线作坊已被查处。该所负责人介绍说，这个作坊位于古林薛家，经营者是一对老夫妻。看到微博投诉后，工商执法人员立即赶到现场，查封了约２５０公斤已加工好的米线。
经查，该作坊所处是一排平房，其中部分租给收废品人员居住，米线的晾晒场与收来的旧家电、塑料堆场“近在咫尺”，环境糟糕。工商执法人员发现，该米线作坊有揉面、磨粉两台机器，营业执照和健康证等已过期很久，遂依法将生产设备暂扣，移交给质监部门，作进一步处理。
特色长面路边晾晒尘土“吃饱”
在鄞州，大小制面作坊有不少，其中，以高桥芦港村出产的长面最为出名，能拉到１米多长。去年，芦港村因此还被列为鄞州区第二批非物质文化遗产传承基地。
长面制作中，晾晒这一环节必不可少。日头猛时，晒两三小时即可，碰到天阴，则要晾大半天。本周三下午，记者来到甬梁公路边的芦港村，马路边晾晒着五六架长面，雪白的龙须随风飘动，煞是好看。因为轻轨建设和甬梁公路拓宽，马路两边很多房子都拆掉了，汽车一过，砂石、尘土飞扬。
对此，制面师傅们已习以为常。芦港长面基本上是家庭作坊生产的。一位制面师傅说，因为公路拓宽，很多路边制面作坊拆掉，搬进小区，“连马路边的晒场都没有了，面还怎么做下去？”
据了解，目前村里还有２０来户制面作坊，做好的长面每日有行贩前来收购，通过菜市场等渠道销售出去，大多是散装的，没有包装和生产标识。
制面师傅说沾灰不打紧，一煮就没。质监部门表示正在研究这一问题
马路边晒出的长面，卫生么？对此，市民的看法并不一致，网络上也曾热烈讨论过。有人说，马路边尘土飞扬，粘到面条上，再说现在空气质量不好，肯定不卫生。但也有人表示，传统工艺就是这么晒的，而且长面煮法特殊，灰尘会被洗掉。
对于晾晒中沾灰的问题，制面师傅不以为然。一位大姐告诉记者，长面制作时加了盐和油，吃之前先在热水中煮过，然后用冷水一冲，放在筲箕里候用。这个“拔汤”的过程既把面中的盐分去掉，同时又是一次清洗，把晒面时沾的灰尘洗掉了。
据记载，高桥长面在清乾隆时期就有了，到上世纪“文革”年代，经过一位镇海知青的改良后，才有了现在的样子，其间承载了很多民俗文化元素。
市质监局鄞州分局的同志说，从食品加工要求看，长面露天晾晒肯定存在问题，即便晒场离马路稍远点，因为空气流动的关系，还是免不了受污染。但作为一种传统的工艺和特色产品，长面还是要想办法保留下去。上周，质监部门已经和高桥镇政府就此事展开磋商，有可能会出台一套规范性措施。宁波日报记者 余建文
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