古老房子里工人们用传统的制作工艺生产着有百年历史的龙山万顺酱品。

做米醋的米在大缸中要发酵6个月。

用古老的传统木榨方式压制酱油。

在保温池中发酵。

以黄豆豆粕和蚕豆豆瓣做原料。

压制出来的酱油色泽红润、酱香扑鼻、味道醇正。

　　走进龙山万顺酱园厂，一阵阵酱香扑鼻而来。在一座有着几百年历史的老房子里，工人们用传统的制作工艺生产着有百年历史的龙山万顺酱品。

　　龙山万顺酱园位于龙山镇山下村。十九世纪八十年代后期，几个在外经商成功的山下人为繁荣故里，先后在这偏僻的小村开设了一些店铺，其中以虞守旺筹办的万顺酱园为最早。后来，陆续有虞洽卿、虞绍天、虞善卿等大股东加入，龙山万顺酱园日渐兴盛。

　　经过百年的历史变迁，万顺酱园虽几经更名，但传统的生产工艺一直流传至今。它以黄豆豆粕和蚕豆豆瓣做原料，加入麦麸蒸熟后，在保温池中经过三个月的保温、自然发酵，用古老的传统木榨方式压制酱油，生产出来的酱油色泽红润、酱香扑鼻、味道醇正。去年，该传统工艺被列为宁波市非物质文化遗产保护名录。

　　（马溅博章明岳摄）

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