中国宁波网讯 “9月份，我们公司投资1个亿的新屠宰场就要开工了。”在昨天举行的我市生猪定点屠宰企业食品安全宣传开放日活动中，宁波方兴食品有限公司副总经理傅鹏俊这样向记者透露。
据介绍，即将开建的新屠宰场位于鄞州区洞桥镇，规划占地面积近68亩，计划在一年内完工，建成后将成为浙东地区最大的现代化屠宰场。屠宰场内将采用全自动流水线，建成后年屠宰能力设计为100万头。
新屠宰场不仅包括生猪屠宰，还将包括牛、羊等牲畜的规范化屠宰深加工。“现在我市的牛、羊大多还是在养殖场就地人工宰杀，这样的方式比较老旧，而且检验、消毒等卫生安全措施也不容易实施。”傅经理称。同时，记者了解到，现在该屠宰场还只是代加工为主，每杀一头猪收取屠宰费30元，新的屠宰场建成后，将实行屠宰、加工、销售一条龙服务，这样既进一步保证了猪肉的新鲜程度，也更有利于对“放心肉”的追溯。
据了解，位于鄞州区的宁波方兴食品有限公司生猪屠宰场是目前全市最大的生猪屠宰加工企业，日宰杀生猪1200-1300头，生猪年均宰杀量达到45万头，主要保障老三区以及鄞州区部分超市、批发市场和乡镇菜市场的猪肉供应。
“放心肉”是怎样出炉的？
放心猪肉是如何生产出来的？昨天，记者参观了宁波方兴食品有限公司生猪屠宰场，对生猪屠宰和“放心肉”的质量监管进行了了解。
昨天早上9点，记者走进屠宰场加工车间，参观了这里的屠宰流水线。方兴食品有限公司副总经理傅鹏俊告诉记者，运来的生猪一般是在晚上11点到早上6点之前宰杀。他介绍，一般生猪运到屠宰场后，相关农业部门工作人员会查验四证一标，确定生猪是健康的；同时，屠宰场工作人员也会对生猪尿液进行采集，检测猪尿液中是否有瘦肉精残留量，检验合格的生猪才能进入待宰间。生猪屠宰时，工作人员将生猪赶进加工车间，一进门就有工作人员用电棍将生猪击晕，然后放血，再热烫、去毛……最后，运送猪肉出场。然后，这些生猪肉会被运往各大超市、批发市场和菜市场进行销售。
屠宰结束后，工作人员会对车间进行清洗、消毒和废物处理。整个屠宰过程都有视频监控，市民也可以通过宁波菜篮子网上的屠宰场网络监控系统随时在线察看。
记者随后跟随傅经理来到病死猪无公害化处理车间。在一间二三十平方米的小屋内，有一个铁架台，架台上放着一口直径大约一米多的类似锅炉的圆形气化炉，铁架台旁边的地面上，放着一个直径略小一些的圆筒，筒壁呈网状，筒内装满了待处理的猪肉。
“这些都是病死猪，一个筒内一次大概可以放下4头病死猪，装满猪肉的圆筒就好像锅炉内胆，经过有关部门对病死猪拍照记录后，通过天花板上的带钩将它提起后放置到锅炉内，然后把锅炉盖子和锅炉壁上的螺母拧紧，之后就开始加热气化。”傅经理介绍说，在气化过程中，炉内压强相当于6个大气压，蒸气温度达到100摄氏度以上，“病死猪气化原理和家里用高压锅炖肉一样，经过六七个小时后，猪肉化成水和油脂，这些油脂被收集起来做工业油脂。”
宁波晚报记者朱一丹 通讯员王鹏云 陈绮 忻继霞
编辑： 徐挺纠错：171964650@qq.com
