杨梅红了，如何让城里人或者更远的城市居民，吃到的杨梅像刚刚从树上采摘下来那样新鲜？昨天下午，宁波市科技局设立的水果保鲜科技特派员团队走进象山泗洲头，指导农户把刚刚采摘下来的“东魁”杨梅装进一个神秘的箱子，然后运输到各地，最远的将运往北京、天津。该团队的首席专家凌建刚看到梅农们忙碌的景象，信心十足：“杨梅，路上走7天，绝对不会烂的。”
小箱子有何奥秘？
“现在，谈保鲜剂、防腐剂色变。我们只用物理方法保鲜，没有任何化学成份。”凌建刚指指身旁的一个小箱子说：“所有门道在这里面。”
据介绍，这个水果保鲜科研团队早在５年前就开始着手杨梅的保鲜工作，杨梅保鲜法是指将存放在冷库中的杨梅在一定的温度和湿度下，用光合气调器来调节采后杨梅的呼吸作用，减少其营养损耗，保持杨梅的新鲜度和糖分。这个技术已经成熟，余姚、象山等不少杨梅基地都建起了冷库。但还是没有解决“杨梅最后一公里”问题。冷库能使杨梅推迟上市时间，可是把杨梅从冷库里拿出来，走出宁波，甚至走出长三角，如果杨梅在路上“走”的时间一长，还是要坏掉。
那个被叫作“一体化杨梅储运箱”的箱子，能让杨梅走得更远。凌建刚说，杨梅摘下来后，还是“活”着的，会“呼吸”，消耗养分。杨梅保鲜，就是要它“睡过去”，降低呼吸，消耗就会降低。
杨梅变“睡美人”的第一步，是要“睡”到专门的储运箱里。储运箱里有气调装置，通过调节箱子里的氧气和二氧化碳的比例，杨梅就会“没力气”呼吸，像是“睡”着了一样。这样，消耗的养分就少了，“衰老”也慢了。
能保存多长时间？
“短期7天保鲜，没问题。如果杨梅没淋过雨水，品种特别好，最长时间能保鲜２０天。”7天时间，已足够宁波杨梅跑遍全国了，杨梅品质还能“高保真”。
“杨梅装进储运箱里，运到北京也照样新鲜，价格翻了一番。”象山泗洲头“英钱”合作社负责人鲍英钱说。他最近几天每天会接到来自上海、北京的订单，以往要是遇到这些订单，他总要担心杨梅在路上会变质，长三角之外的订单他不敢接。
“北京有位经销商一下子要了３００箱，本来杨梅运到，箱子是要拿回来的。箱子是半透明的，人家看到箱子里的杨梅叶子青翠欲滴，于是连箱子也一并买走了。”凌建刚说：“这个储运箱的成本并不高，２０元左右，能装２公斤杨梅。对梅农来说，这个箱子可以反复用于运输，这样成本就低了。”
据了解，今年，一体化储运箱刚刚获得量产，截至昨天，已有５吨宁波杨梅通过２０００多个储运箱走向全国各地。台州、金华等地的梅农听说宁波杨梅有了这个“法宝”也坐不住了，纷纷来宁波取经。今年，这个项目被列入了科技部远程教育课件。
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水果保存小窍门
最近雨水多又高温，很多市民都头痛：家里的水果特别不容易保存。趁这个机会，记者也打听起一些常见水果的家庭保鲜窍门。
水蜜桃：可以选择七成熟左右的水蜜桃（表皮正从绿色转成白色），裹上保鲜膜，再放入冰箱保鲜。
梨：梨比较容易烂，最好用２～３层软纸把梨单个包好，然后装入纸盒，放进冰箱冷藏。一周后，去掉包装纸装入塑料袋，不扎口，再放入冰箱冷藏室，能存放一两个月。
橘子：把500克左右的大蒜切片，加水煮沸，再把橘子放进这个水中浸泡几分钟，再捞出来存放，能保鲜３～５个月。
香蕉：不宜放入冰箱保存，否则会导致香蕉发黑变质。买香蕉的时候，可以挑稍微生一些的。临时想吃的话，可以把香蕉和苹果装在一个袋子里扎起袋口，几小时内能催熟。
猕猴桃：不能和苹果、梨放在这一起，否则容易导致猕猴桃成熟腐烂。
芒果、鲜荔枝等热带水果：一般不适合放在冰箱保存，鲜荔枝在０℃左右的环境里放上一晚，表面就会发黑。
苹果等水果去皮后：如不马上吃完，过一段时间因为氧化作用，表面容易变成浅棕色。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
东南商报记者 卢科霞
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