宁波汤圆和“冰糖甲鱼”怎样走得更远？

　　市民品尝台湾美食。唐严摄

　　“民以食为天”。在昨天开幕的2012中国食博会上，市民不但能吃到天南地北的美食，更享受了一场食品专家唱主角的“头脑风暴”。2012年中国食品论坛便成为“风暴眼”。

　　未来10年，中国的食品产业将走出一条怎么样的发展轨迹？

　　在昨天的论坛上，中国工程院院士孙宝国指出，无论是主食还是菜肴，传统食品的工业化生产都是不可阻挡的趋势。

　　宁波的汤圆和“冰糖甲鱼”怎样走得更远

　　“现在，大家都爱吃手工包的饺子，就是因为饺子机器做出来的饺子皮厚、口感不好，样子也难看。但是日本研制的饺子机，一个饺子上面能有7个褶，比手工包出来的还好看。”孙宝国由此破题。

　　“以宁波十大名菜之一的冰糖甲鱼、传统美食宁波汤圆等为例，这些传统菜肴和主食都应尝试工业化生产，将传统的生产工艺标准化，才能走得更远。”孙宝国提醒，传统食品在工业化发展中，也应避免更多的食品安全问题。

　　事实上，外资企业在中国传统食品工业化的过程中开始占领越来越多的份额。

　　“以肯德基为例，其推出的安心油条从生产、冷藏到配送，已形成了一条完整的生产和供应链。这值得我们的企业学习。”