工作人员正在检查火锅底料的制作。
中国宁波网讯 又到了吃火锅的旺季。火锅好吃的秘诀在汤料里,那么这些汤料用的是什么配方,食材安全可靠吗?昨天,海曙区食品药品监管局一起,突击检查了几家火锅店。
昨天上午,在海曙区环城西路一家火锅店的墙面上,有醒目的自制食品的公示栏,有自制饮料、火锅底料、自制调料的配方。火锅底料公式的配方有:猪骨汤、鸡骨汤、鸡精、盐和开水。店主称,火锅店采用的是统一的火锅料包,火锅料包已经检测机构检测并出具检测报告,复印件已上墙公示。
在位于联丰的一家火锅店厨房内,厨师正在对着半人高的汤锅熬制着火锅底料。厨师告诉记者,火锅底料现做现吃,每个汤锅内用的是老母鸡和牛骨,慢火熬制24小时而成。为什么店里熬制的汤料要比家里熬制的鲜?厨师说,除了鸡和牛骨外,他们还会在汤里添加味精和鸡精,这样口感更加鲜美。在墙上公示的火锅底料配方上,写着:老鸡和牛骨。另外,还有香叶、菊花、枸杞子、甘草等二十多种配方。
据统计,海曙区共有火锅店23家。海曙区食品药品监管局的执法人员告诉记者,在今年9月份,食品安全大整治百日行动期间,他们要求辖区餐饮单位对自制饮料、自制调味品、自制火锅底料和自制糕点的“四自食品”向公众公示配方。从昨天走访的结果来看,火锅店都按照要求进行了配方公示。
随着天气的转冷,火锅店的生意会越来越火爆。海曙区食品药品监管局相关负责人告诉记者,他们将加强对火锅店等有自制食品的餐饮单位的监管,市民如在就餐过程中,怀疑餐饮店的自制食品配方公示与实际不一致,可以拨打96311进行举报。(记者周科娜/文通讯员阮野徐佳伟/摄)
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