奉化：年夜饭预订一片火爆

　　除夕晚上，全家人轻轻松松去酒店吃顿年夜饭，既省心又省力，是奉城不少居民家庭的选择。往年如此，今年也同样。尽管离龙年年三十还有50多天，但这会你要去酒家饭店订一只吃年夜饭的包厢，还真难！

　　各大酒店年夜饭包厢已订完

　　这两天，记者先后跑了阳光5号花园餐厅、华信国际大酒店、爱伊美大酒店、奉化大酒店、力邦酒家、矿业大酒店，询问吃年夜饭还有没有可订的包厢？那些酒家饭店的餐饮部经理回答几乎众口一词：包厢已订完，大厅桌面还有。

　　矿业大酒店经理范雪莹对记者说，他们酒店有包厢22只，其中三分之一包厢，客户在头年年夜饭吃完后就已定下，并指定还是要原来的那只包厢。其余的包厢在10月底前已全部订完。11月起承接的年夜饭订单，全都安排在大厅。

　　力邦酒家餐饮部的24只包厢在11月底前也已全部订出。该餐饮部经理司徒萍飞说，他们酒家大厅有桌面39张，目前大厅桌面年夜饭已订出10桌，估计到除夕，还会订出20桌。

　　奉化大酒店餐饮部经理沈国伟告诉记者，他们酒店的21只包厢，吃年夜饭全都照顾安排给老客户了，在9月底前已订满，一般客户，都安排在大厅。

　　华信国际大酒店、爱伊美大酒店用来接待客户吃年夜饭的各25只包厢，也都在11月底前告罄。

　　年夜饭基准价已基本定下

　　离除夕还有一段时间，但记者在采访中了解到，各酒家饭店的年夜饭基准价已基本内定。

　　力邦酒家餐饮部经理司徒萍飞说，力邦酒家是大众化酒家，来吃年夜饭的多是工薪阶层，每桌年夜饭的价位在1600元至2500元间，分成3个档次，可供消费者选择。

　　矿业大酒店年夜饭的每桌价格在1600元至2200元间。该酒店经理范雪莹称，尽管物价指数上扬，但年夜饭涨幅不大，与去年相比，价格最多升5%。

　　奉化大酒店每桌年夜饭的价格在1800元至2200元间，与去年基本持平。爱伊美大酒店今年年夜饭价在1980元至2880元间，分3个档次，据称，价格与平时基本一样。华信国际大酒店的年夜饭价格在2500元至3000元间。

　　与上述酒家饭店不同的是，阳光5号花园餐厅的年夜饭价目表已正式出台。据该餐厅总经理韩峰介绍，他们餐厅今年年夜饭共有2880元、3680元、4280元3个档次，每个档次中有A、B两种套菜，可供消费者选择。他们餐厅下属的客户部会在临近除夕半月前，逐一向预定年夜饭的客户通气，客户可根据自己对菜单上菜肴爱好与否或增或减，并最终在除夕前一星期把菜单和价格定下来。

　　年夜饭利润薄生意不好做

　　“年夜饭市场，尽管生意火爆，但顾客消费更趋理性，利润相当薄，生意并不好做。”在记者采访中，不少酒店餐饮部主管大倒利润缩水的苦水。

　　奉化大酒店餐饮部经理沈国伟说，他们酒店今年年夜饭价格与去年持平，没啥赚头，要说赚，赚的是常来光顾他们酒店的这些老客户的人气。

　　阳光5号花园餐厅总经理韩峰对记者说，随着春节的临近，像鸡尾虾、龙虾这些海鲜的价格会大幅度上扬，为取信于顾客，他们目前已定下的年夜饭3个档次的价格，不会因原材料成本上涨而提价，需在利润空间中消化。再一个就是劳动力成本高，年三十是国家法定假日，他们餐厅100多名员工，办年夜饭这天，光员工工资支出就要比平时多两倍。另外，为了酬谢老客户，他们还规定，今年年夜饭的利润要比平时降5个百分点，因此，今年年夜饭的利润会很薄。

　　利润薄，生意难做，一些酒店在年夜饭的规模上进行控制。华信国际大酒店中餐部总经理李峰对记者说，他们今年做年夜饭的总体原则是“做少做精做好”。除包厢外，大厅这一块，年夜饭只安排15桌，在规模上进行适度的控制。 记者在采访中还了解到，奉城的部分中小饭店从劳动力紧张，人性化管理等因素考虑，已退出今年年夜饭市场。去年曾接了12桌年夜饭生意的阿达饭店，今年一单生意也没接。该饭店总经理钱金达说，他和员工辛辛苦苦忙了一年，就想给自己和员工在年三十放个假，让大家安安心心过一个年。