制壶名家分享鉴赏要领 紫砂壶“吸附茶气”是谬传

市民正在观看展出的紫砂壶。 记者 胡龙召 摄

中国宁波网讯  昨天上午，由宁波市文化馆主办的“紫玉金砂”制壶名家作品邀请展在月湖群星展厅开展。展厅内近２００件由制壶名家手制的紫砂壶各具特色，让人大开眼界。年逾七十的倪顺生、汤鸣皋等来自宜兴的制壶名家们还与参观者分享了几十年的制壶心得和紫砂茶壶的鉴赏要领。

壶好不好，最重要是你喜不喜欢

“紫砂壶只在宜兴有，是因为全国只有宜兴有适合做壶的‘紫砂’。”朱可心大师的弟子、江苏省工艺美术大师倪顺生向记者普及有关紫砂壶的基本常识，“说是紫砂，也不止一种紫色，常见的还有用红泥、绿泥、紫泥调配烧成的红色、绿色、紫色、象牙色、黑色等，都是紫砂壶。”

不同于瓷器，紫砂泥不易拉坯，整个制壶过程全靠“手拍出来”，“把泥条、泥片置于转盘上，以拍打身筒的成形方法来做”，青年制壶者周俊智告诉记者，这门工艺还有一个专业名词叫做“泥条围筑法”，用泥条一条条盘旋堆叠而成。所以，看起来圆润的壶身没有任何机器的痕迹，对制作者的手感和制作经验有很高的要求。“壶盖与壶身是不是接合得好，壶嘴适宜出水的状况都很有讲究。还有就是泡什么茶用什么壶，扁的壶适合泡绿茶，高一点的适合泡红茶，小茶壶适合泡铁观音等。”周俊智说道。

至于看一把壶到底好不好，除了探究壶的用料、工艺和实用性，造型是否让观者觉得合乎心意往往最重要。“其实一把壶好不好，还是看你自己喜不喜欢，是不是一眼就能相中。”倪顺生说，“看一把壶也往往能看出做壶之人的气质，他的眼光、喜好、胸襟和抱负。”

不是年代越久的壶越好

说到紫砂壶，很多人会想到一种说法，说紫砂壶的特点是壶壁吸附茶气，日久使用，空壶里注入沸水也有茶香。那么紫砂壶是不是越老越好？一辈子和紫砂壶为伴的制壶大师汤鸣皋向记者否认了这种说法，“这是一个误区，其实是茶壶十几年、几十年用下来结成的茶垢、茶渍，泡起来会有茶味，但是按现在的观点看，实际上是没洗干净，不科学、不卫生。”对于新壶该如何“开壶”，争论也很多，汤鸣皋凭着多年经验告诉大家：“用冷水洗一下，再用开水泡一下，就可以了。”（记者 顾嘉懿）