市场难觅真鱼翅踪迹 “合成鱼翅”随处可见

中国宁波网讯 省消保委公布鱼翅市场乱象后，笔者调查发现，市场难觅真鱼翅踪迹，市面上销售的所谓鱼翅，几乎都是“合成品”。

昨天下午，笔者来到汽车北站附近部分干水产店和路林市场，大多数经营户“谈翅色变”。在汽车北站附近一家干水产店，当笔者询问是否有鱼翅时，一营业员一开始表示有货，在另一名营业员提示下马上改口“没有了”。而在路林市场的咸干水产批发区，大多数商家都摆手说不卖鱼翅，似乎在有意回避什么。

采访中，笔者找到了一家仍然在卖鱼翅的批发行，一共有五六种鱼翅在售，贵的每公斤６０００多元，便宜的只要一两百元。店主告诉笔者，几千元一斤的鱼翅是正宗的鲨鱼翅，表面有光泽，看上去像金丝。便宜的则是用其他材料制成的，如用鱼骨头做的“鱼翅”比较粗，颜色偏深，没有光泽；有些形状很小的“小翅”是用米鱼鳍做的。另外还有一类是用淀粉类制成的。这些假鱼翅的包装上都写着可烹饪佛跳墙、鱼翅羹等。从外观上看，这些“赝鱼翅”非常像粉丝。店主称，现在饭店用的大多是这种“人造鱼翅”，一斤鱼翅够办十桌酒席。

笔者咨询甬上部分饭店发现，随着环保意识的增强，一些高档的五星级饭店都在弱化甚至取消鱼翅的销售，如南苑集团表示下属酒店的菜单里已很少有鱼翅，酒店也不建议客人食用。一些鲍翅馆、高档餐馆仍有鱼翅销售，每盅售价上百元，至于原料的真伪，普通消费者则无从辨别。（记者张燕 实习生陈凯伦）