常吃火锅存在健康隐患 合理搭配吃得更加健康

随着温度日渐降低，热气腾腾的火锅成为亲朋好友聚餐的首选，但专家提醒，火锅味道虽好，但也存在健康隐患，只有合理搭配，才能吃得更加健康。

据镇海龙赛医院主管营养师宋燕介绍，在吃火锅时，应先放入蔬菜，可以起到垫饥的效果。另外蔬菜含大量维生素及叶绿素，可以消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还能达到清凉、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不要久煮，这样才能起到消火作用。

其次可以放入一些年糕、玉米等主食，也可放入一些豆腐、菌类和莲子，不仅可以补充多种微量元素，还可以均衡营养，达到清心泻火的作用。

最后再放入肉类，据介绍，正常情况下，每人每次食用３两左右的肉类为宜，食用过多不利于消化。

另外，吃火锅时筷子要做到生熟区分，避免生食上面的细菌带入口中。肉类要尽量切薄，这样比较容易煮熟。

在饮料搭配方面，可选择一些碳酸饮料，有助于消化，促进体内的热气排出。果汁可刺激胃肠分泌，有助于钙、磷的吸收。对于老年人和一些慢性病患者，则应选择一些乳品或植物蛋白饮料如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等。另外，蔬菜果汁也是不错的选择，可以起到调整体能的效果。

火锅过后可饮杯清茶，不但解腻清口，还有清火作用，但在吃过鱼类或肉类的火锅后，不宜马上饮茶，以免茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。

专家还提醒，吃火锅容易引发上火，伤害胃肠道黏膜，对于一些高血压、胃溃疡患者，应尽量少食用。另外，火锅汤中嘌呤含量较高，不适宜高尿酸血症和痛风患者食用。

记者 檀传才 通讯员 刘春霞