陆龙海产的“美食经”

“陆龙兄弟”拥有九大系列数百个经典品种。

　　舌尖上的味蕾，品的是淡淡乡愁的味道。舌尖上的宁波，勾起了千万游子胃里淡淡释放的乡愁。小时候吃什么长大的，关于那些食物的记忆会像烙铁烫在了皮肤里，再也抹不掉，擦不去，变成了身体的一部分，变成了地域特征的眉眼、肌肤，变成了清风明月里饕餮美梦里引得馋涎欲滴的一碟黄泥螺，一块红膏炝蟹，一段蒸鳗鲞……

　　中国海产看宁波，宁波海产看陆龙。为了成就宁波人餐桌上味道的基础，35年专注做海产的“陆龙兄弟”，至今仍小心翼翼地守护着一个源远流长的饮食传统和属于宁波人的集体回忆。这家著名的海产企业，在拥有销售、服务、物流等环节之外，还是目前宁波同业中惟一一家自己做新品研发、原料采购、加工制造的海产企业，以此打造独一无二的“全产业链发展模式”。目前，“陆龙兄弟”已拥有九大系列数百个经典品种，成为中国海产全品类一站式供应商。

　　黄泥螺

　　泥螺，壳似螺而薄，肉如蜗牛而短，多涎有膏。《本草纲目》记载：“今宁波出泥螺，状如蚕豆，可代充海错。”古人以为泥螺以宁波产者体大脂白为佳。直至今日，宁波仍是国内最大的黄泥螺精深加工基地；其中，以陆龙为全国“单打冠军”。

　　黄泥螺吃法各异，宁波人独喜酒渍、腌制两法。所购成品，可直接取食；沾姜汁及米醋亦宜。惟不可将黄泥螺腌制品加热后食用，不然鲜味尽失。一碟黄泥螺，配一壶黄雕，或一碗白饭，均是经典好搭配。清粥小菜经常少不了它，凉丝丝的鲜脆酒香味，佐以滚烫泡饭，点醒脾胃；从舌头滑过的那丝鲜美，是上天的恩赐。

　　或有将黄泥螺，用花椒、辣椒加醋蘸了来吃，亦觉别有风味。这种跨地域物产，搭配得好了，可以有神奇的味觉效果。

　　目前，陆龙还推出一种小而弥鲜的“小小黄泥螺”。此为天然小型黄泥螺品种，犹核桃中的小胡桃、板栗中的野生小栗子，以小为贵。因其形体紧实、滋味浓郁，“陆龙”小小黄泥螺，最为沪甬等地“老饕”所重。原产于江苏大丰无污染滩涂，与麋鹿、丹顶鹤同生，品质尤佳。

　　红膏炝蟹

　　在宁波，有老话叫做“红膏炝蟹咸咪咪”、“无炝蟹不成宴”。那蟹壳子上肥硕的桔黄色红膏，最是舌尖上的一口鲜；那爽滑的肉再蘸上醋，抿一口黄酒，又是另一番滋味。教真正的知味者如何不馋？

　　梭子蟹，甬俚谓之“白蟹”。多产于浙、鲁、闽近岸浅海。出自东海者，体肥膏满，品质尤佳。盐渍以贮之，凡有朋自远方来，皆举以待客，以示款诚。年节备餐，一席中，独不得无此佳肴。

　　陆龙红膏炝蟹，将白蟹的活色鲜香发挥到极致。夹一撮蟹膏，送入口中，那种又咸又鲜的味道绝对让人回味无穷——红膏入口即化，但一股鲜味还在口中久久回荡；而玉色而饱满的蟹肉，如果刚从冰箱里拿出来，则还有一层霜，更好吃，蟹肉入口极为细腻柔顺，像汤圆一样滑进胃里，让你吃了一口，还想吃第二口。

　　陆龙蟹制品因已腌渍得宜，可不必再费烹饪。装盆时斩去蟹脚，蘸醋食用。膏红味美、鲜咸滑嫩。尝闻北人得一陆龙炝蟹，视其貌犹栩栩如生，竟隔水蒸已，始食。殊不知，红膏炝蟹是江浙一带特有的吃法。