一个点菜员的好建议可能让您既不浪费又点得合理

刘隆芳(右)把顾客点的菜输入到点菜机里

中国宁波网讯  宁波晚报上周六关于反对餐桌浪费的报道见报后，在市民以及餐饮界引起不小的反响，读者纷纷来电或网络留言，探讨种种行之有效的反对餐桌浪费的办法。不少市民认为，抵制浪费不能仅仅只靠餐后打包，而要从餐饮消费的源头———点菜做起。

对此，记者昨天特意走访了市区几家餐饮企业，看看点菜员如何帮助顾客一起把好餐饮消费头道关。

“先生您好，请问你们是几个人用餐？”昨晚６时，石浦大酒店百丈店的工作人员刘隆芳看见顾客走进点菜区，就满面笑容地迎了上去。当得知对方是５个人家庭聚餐后，刘隆芳一边陪着顾客选择菜品，一边建议顾客可以点一些价格实惠的家常菜。

在偌大的点菜区里，冷盘、热菜、海鲜、点心等菜品样本分类摆放着，顾客很快选择好了脱苦菜、豆腐、腌白菜笋片豆瓣三个冷菜和全鸡、清蒸鱼等四个热菜。在转到汤煲区时，顾客忽然对该点本鸡山菌煲还是滋补菌皇煲决定不下来，“您刚才已经点了一只全鸡，再点鸡汤煲会不会有点重复，要不要考虑一下菌菇煲，这样吃着不重复，而且菌菇营养也不错的。”听完刘隆芳的建议，原来犹豫不决的顾客认为有道理，接受了她的建议。

在点菜区转了一圈后，顾客仍意犹未尽，又走回到热菜区。这时，刘隆芳查看了一下手中点菜机上的菜单。

“先生，您现在一共已经点了３个冷菜５个热菜，再加上一道主食，基本够了，您看要不先点这些，如果吃着不够的话等下再来补点？”

“是吗，没想到已经点了这么多菜了啊，那就先这样吧。”

“您目前的点菜金额总共是３２２元，我再把菜单重复一遍，您看看有什么要改动？”

在读完菜单并得到顾客确认后，刘隆芳在机子上按下了确认键，然后引领顾客走出点菜区。“点菜是顾客来饭店消费的第一阶段，也是我们反对餐桌浪费的头道关。因此，酒店方面平时也经常就点餐时要注意的各种问题和技巧对工作人员进行培训，并在点菜区配备了大量的专职点菜人员，要求点菜人员不误导、诱导过度消费。”石浦大酒店总经理周维明告诉记者。