白玉蟹最近俏销但量少价高 每公斤售价在46元左右

　　最近，在城区农贸市场的摊位上，人们常可以看到一种小蟹很是俏销。这种蟹个头较小，背部呈青褐色，足无毛，大螯特粗，爬动灵活，名叫白玉蟹，宁波人也称之为“螃元蟹”。

　　据奉化市莼湖镇的渔民李志强介绍，白玉蟹是穴居的蛰伏类动物。在象山港海涂，成群栖息在潮湿泥泞的滩边。每当退潮时，白玉蟹就会虚掩在湿地洞穴附近，四处悠闲地觅食。但只要人一靠近滩涂，白玉蟹就会刷刷刷飞快地钻进洞穴中，很快消失在沙土里。

　　李志强告诉记者，白玉蟹一年四季都能捕获，但到了每年春天味道最鲜美。白玉蟹在每年立冬前就爬进窟窿休眠，到了第二年春节后，腹内的杂食均已排尽，蟹黄蟹肉也渐渐丰满，这时候的白玉蟹肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，营养价值高，历来被宁波人视为餐桌佳肴。

　　在宁波，目前吃白玉蟹的方法除了炒着吃，就是醉着吃。“每当客人到来，大多要点一盘炒白玉蟹和一盘醉白玉蟹。鲜炒白玉蟹是下酒的佳品，醉白玉蟹则是下饭的名菜。”象山县黄避岙乡经营一家酒店的徐先生对记者说。

　　记者在采访中发现，除了酒店，宁波的菜市场，白玉蟹是一种深受市民欢迎的小海鲜，不过量少价高，白玉蟹每公斤售价在46元左右。□记者 鲁威文／摄