清蒸黄鱼、咸蟹泥螺 手绘宁波美食 她为家乡代言

刚刚过去的立夏，本报官方微博“＠宁波日报”（新浪）转发了一条她的“手绘宁波美食———立夏”，网友们转发、评论的背后，流露着一种对家乡美食的喜爱和心灵深处的爱乡情结。

立夏过节：

拄蛋、“称人”活动多

“立夏鸡蛋松花团，倭豆米饭脚骨笋”在小王刚刚绘制完成的一副“手绘宁波美食———立夏”中，就描绘了这样一幅拄蛋、编蛋套、做脚骨笋的节日场景。

小王说，每年立夏，爸爸都要买一大筐鸡蛋、上好的红茶和八角、茴香、桂皮等香料，给孩子们煮茶叶蛋。“咕嘟咕嘟”，每每听到这样的声音，她和姐姐就会忍不住凑上前去，使劲地嗅锅里飘出的阵阵清香。当茶叶蛋煮到七分熟时，爸爸就要掀开锅盖，选出几颗“健壮”的茶叶蛋保留下来拄蛋。

“爸爸煮茶叶蛋技巧很高，连蛋黄都能入味。”小王说。

煮好茶叶蛋后，她和姐姐就会找邻居一起编蛋套，一根根毛线交织成小网袋，五颜六色，漂亮极了。第二天一大早，她俩就会得意地把蛋套挂在脖子上，美滋滋地到学校找同学“拄蛋”。

“宁波话里的‘拄蛋’”，‘拄’是‘对碰’的意思，也就是‘硬碰硬’斗蛋。”小王儿时的“拄蛋”规则：蛋头拄蛋头，蛋尾击蛋尾；大头破了拄小头，小头破了拄横头；一个一个斗过去，输的立马把蛋吃掉。

“那时候，男生‘拄蛋’总比女生厉害，但女生也会耍赖，逼着男生把输掉的蛋吃掉。尽管爸爸给我们的‘拄蛋’硬度一般，但他很用心，生怕让我和姐姐丢面子。”

在小王儿时的记忆里，还有一项“立夏称人”，同样记忆犹新。每年立夏，村里人都会把小孩子抱进夹箩里，一边让壮汉帮着称人，一边讲吉利话，祝孩子健康成长。

家乡的点心：

包汤团欢乐多

画完“立夏拄蛋”，小王又谋划着手绘“猪油汤团”了。圆圆的、滑滑的，入口即化，这种“老底子”的家乡美食，总会让小王未吃汤团口水先流……

每年春节期间，小王家都会“全家总动员”，集体包汤团。等妈妈和好面，准备好糯米粉、猪油、黑芝麻和糖桂花后，她和爸爸就会凑过来，边聊天边包汤团。

在小王的记忆里，包汤团就像揉橡皮泥，用面把馅料裹进，然后揉搓成团。每次，她都会跟爸爸妈妈比赛，看谁包的汤团圆，看谁包汤团的速度快。长大后，尽管汤团又被改良了口味，融合了肉馅和糖果馅，但猪油芝麻馅的汤团仍是她的最爱，是她记忆深处挥之不去的味道。

除了汤团，小王家还会在端午节集体包粽子，三角形、四角锥形、枕头形、圆棒形，应有尽有。由于包粽子比汤团技术难度高，所以大人们一般不让孩子插手，孩子们只好围成一圈，大眼瞪小眼，嘟囔着什么时候能吃到嘴里。

在小王看来，虽然宁波粽子没嘉兴出名，但口味有甜有咸，馅料也颇为丰富。刚煮熟的粽子最好吃，若吃时再蘸点白糖或炒酥的苔条，就更“赞”了。

吃粽子时，她会先啃一个三角粽，再咬几口四角锥形粽，恨不得每个粽子都尝个鲜。负责收拾残局的爸爸，只好委屈地“吃剩”，把她啃过的粽子，挨个消灭。饭后，父女俩看着一堆剥掉的粽子叶，互相争论着谁吃得多，谁是大胃王，别有一番情趣。

记忆中的美食:

“妈妈牌”海鲜

王欢艳的第一幅手绘作品是“虾和虾干”：基围虾剪掉须和刺，用盐水

煮熟，放在竹筛上晒“日光浴”，十天到半个月后，就成为嚼劲十足的上等美食了……

“虾的种类很多，一般对虾做虾干是不错的选择，因为个大肉多。”小王说，对虾制作后的虾干虽小，味道却很鲜美，能泡饭、煲汤，简单又好吃，还能当零食吃。每次回宁波的家，妈妈都会提前计算好时间制作虾干，临走前再给她装几大包香喷喷的虾干。

除了虾干，妈妈还会做其他海鲜大餐：红烧鱿鱼、腌制泥螺、油炸带鱼及风干海鳗等，应有尽有。

吃光从家里带的海鲜后的“空档期”，小王总会怀念“妈妈牌”海鲜。于是，她开始学起了做菜，对着菜谱和妈妈的电话指导，给自己和朋友们做正宗宁波海鲜。日子久了，她来自五湖四海的朋友们，也渐渐成了宁波海鲜的忠实粉丝。

“不是杭州没海鲜，而是杭州的海鲜，不是心中的那个味。”自从前年离开家乡到杭州打拼后，小王回家的时间越来越少，而对“妈妈牌”海鲜的怀念却越来越深。在她眼中，一包海鲜蕴含的亲情，早已超越海鲜的分量。

记忆中的美食：

爸爸对付“虾兵蟹将”有绝招

螃蟹和虾蛄，是很多宁波人的最爱。怎么样在餐桌上消灭它们，当然也是小王画画的题材。        

说到螃蟹，就不能不提一提小王爸爸的两个吃蟹诀窍：米饭拌蟹和腌咸蟹。小王说，她吃螃蟹，比较没耐心，两个钳子八条腿，乱咬一通；而爸爸则很仔细，吃完蟹钳和蟹腿后，再掀开蟹盖，把米饭倒进蟹盖里，用筷子绕几圈，然后连饭带蟹肉一起吃。对于生吃的咸蟹，她一直有点怕怕的。但家人很喜欢咸蟹，逢年过节，把咸蟹当拿手菜，招待亲朋好友。每次上桌的咸蟹，爸爸都会使出“神刀功夫”：能把一个完整的雌梭子蟹，切得块块带蟹黄，让大家赞叹不已。这种种说法，自然也进入了小王的“吃货连环画”。

小王爸爸对吃虾蛄也颇有研究，甚至每次都用“太灭用场”（宁波方言，太没用）来取笑她和妈妈。小王在手绘上画了家里每个人的吃法：她是“黄鼠狼偷鸡式”，会从壳比较软的脖子处突破；妈妈是咬掉尾巴，从后面一节一节吃；爸爸是用筷子从尾部插入，或是用钢勺的柄从尾部掀起，两种方法都能一次性剥出一整条肉。

未来的她：

回故乡扎根

小王还打算把记忆中更多的美食绘入画中。“我从小在农村长大，特别难忘跟小伙伴们一起做的煨年糕。”小王说，当时农村家家户户都用大灶炉，她常跟小伙伴们一起，把一整根的年糕用菜叶包裹起来，埋进灶堂里的稻草下，等稻草烧完了，年糕也被煨熟了。煨过的年糕表层会有一层黑灰，要先用小刀刮干净。可她跟小伙伴们时常等不及，索性上嘴一口口地啃干净。

说起家乡美食，小王的记忆深处有很多故事。在小王的手绘作品里，除了上文提到的，还有红烧带鱼、咸菜黄鱼、清蒸鳗鱼、大头菜烤年糕等。小王接下来还会持续更新，比如煨年糕、油赞子、面结面等。如果时间充裕，也打算画一些习俗故事，欢迎大家在她的微博“＠ＷＨＹ的猫斯拉”上多提意见和建议。

接下来，王欢艳打算回宁波工作，可以好好地陪伴在父母身边。她说：“我的根在这里。”