超市现场制售食品、散装食品7月起将有管理规范

　　超市内的现场制售食品与散装食品价格实惠，深受老百姓喜欢，这类食品的安全如何保障？昨天全市上百家大型商超联合发布了食品经营诚信宣言。同时，市工商局表示，7月1日起，我市大型商超内将推行现场制售食品、散装食品管理规范，加强对食品的监管。

　　126家大型商场超市发布食品经营诚信宣言

　　据悉，我市有各类大中型超市1021家，这些超市很多都有销售散装食品；其中营业面积在2000平方米以上的有126家，不少有自制食品。昨天，全市126家大型商超作出食品经营诚信十项承诺，其中“冷链环节不脱节”颇受关注。经营者表示对生鲜食品、熟食制品销售区域，进一步改进冷藏(冻)设备和温控措施，实行专人负责制，建立温控跟踪和记录制度，做到每天不少于两次的测温和记录，保证符合食品安全所需的温度、空间隔离等特殊要求。

　　不同生产日期散装食品分区销售

　　市工商局表示，7月1日起，我市将在大型商场、超市内，推行现场制售食品、散装食品管理规范，该局目前正在着手制定相关政策。

　　据透露，根据管理规范，经营者应当设置独立的散装食品经营区域，并有明显标志，生、熟散装经营区域应当保持一定距离，防止交叉污染。严禁与废弃物处理设施和任何非食品物品混区摆放。供消费者直接品尝的样品应当与销售的散装食品明显区分，并标明“可品尝”等字样。

　　经营者销售的直接入口和不需清洗即可加工的散装食品，必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及，并有禁止消费者触摸的标志。

　　经营者销售大包装拆包散装食品时，必须在货架、货柜或容器外侧等显著位置悬挂或张贴统一的“散装食品信息公示牌”，标注食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等信息，并与大包装标注的内容相符。不得直接用产品合格证代替公示牌，可一并与公示牌悬挂或张贴。

　　经营者应将不同生产日期的散装食品分区销售，如将不同生产日期的食品混装销售，必须在公示牌上标注最早的生产日期及其保质期限。

　　规范食品添加剂公示制度

　　另外，工商部门还对食品添加剂的采购、使用和管理进行了详细的规定。

　　食品添加剂的存放应有固定的场所(或橱柜)，与其他食品相隔离，并标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂的名称。建立食品添加剂使用记录台账制度，如实记录使用食品添加剂的名称、适用范围、使用量、使用日期等事项。在醒目位置公示食品添加剂的使用情况。公示内容包括食品添加剂的品牌、名称、种类、适用范围及使用量等。

　　记者周雁通讯员励圣华