"墙内香"自缚手脚 宁波老字号"走出去"任重道远

　　老三进经过三年“卧薪尝胆”，今年在鼓楼步行街全新亮相，除了传统的中老年手工鞋品，商店特别推出了年轻人系列鞋品，包括马丁、旅游、固特异等多个系列，同时开辟手工定制业务，进军高端市场。

　　除了老三进，本次巡回展上好多宁波老字号“老店新开”，推出新业务。正章面对高端洗涤市场兴起的趋势，对名包、名表、名衣进行专门保养；缸鸭狗除了传统的汤圆，计划进军金团、糕点等食品领域；王永顺千层饼也在传统制作工艺基础上，研发新的口味与品种。

　　-“墙内香”自缚手脚

　　俞小姐经常在淘宝上购买周生记凤爪，此次听说周生记亲临宁波，她带着三朋四友好好海淘了一番。本届巡回展上，宁波参展的品牌占了四分之一，但是能够像五芳斋、冠素园一样被外地游客娓娓道来的并不多。

　　不能说宁波老字号产品不卖座，展会期间，冯恒大、赵大有、王永顺现场制作的麻花、糕点和千层饼天天卖断货，草湖、阿拉的展位也是客流涌动，但是仔细观察会发现，购买宁波老字号的多为本地消费者，不像五芳斋、冠素园那样本地、外地顾客“通吃”。

　　近年来，宁波老字号立足本地发展的思维，造成了“墙内开花墙内香”局面。以产品研发为例，我们见到的赵大有、冯恒大“百年一面”、”千品一面”。这主要是因为定位本地市场后，企业主动开发新品、外地市场的动力减少。而周生记、五芳斋就不一样。周生记根据年轻人喜好，在传统面点的基础上引进休闲食品，凤爪就是近两年内开发的新品，现在已经成为头号招牌，一个门店一天可以卖出1.5吨。五芳斋更是出手不凡，根据各个年龄层次人群的口味，开发了20多种口味的粽子，广告更是做到国外。

　　立足本地市场发展的定位，还让宁波老字号在连锁经营上小心翼翼。宁波现在有30多家省老字号和中华老字号，大多数企业的年营业额徘徊在一两千万元的水平，少数几家上规模企业的实力放到全省也只处于中游水平。省老字号企业协会相关负责人分析说，老字号虽然本身就是最好的广告宣传，但是要让世人皆之，就要注重推广，而开展连锁经营是最好的广告。笔者从市贸易局相关统计数据发现，目前宁波九成老字号在外地没有连锁店，像阿拉、黄古林这样有外地份额的企业，日常也是采取代理经营的模式。