文明餐桌杜绝舌尖上的浪费 相关管理办法即将出台

　　“光盘打折”、“酒类寄存”

　　除了用海报营造氛围，餐饮企业还纷纷推出了各种人性化的措施：点菜员专业培训，提醒顾客适量点餐；剩菜无偿打包，大小盘、冷菜拼盘，光盘打折……这些措施让顾客既吃得经济实惠又减少了铺张浪费。

　　“我们配备了专门的点菜员，并把每份菜的主配料用量都一一标注出来。”石浦大酒店的相关负责人郝先生说，酒店对点菜员有一整套的培训和赏罚措施，是否引导适量点菜是其中的一条重要评判标准。

　　向阳渔港则推出了“半份菜”、“冷菜拼盘”等，受到了顾客的好评。“让顾客花一样的钱能吃到更多的菜色。”王经理说，虽然拼盘使得酒店工作人员的工作量明显增大，但有效减少了冷菜的浪费。

　　在宁波万豪酒店的中餐厅，记者还看到了两种很新颖的措施：“光盘打折”和“酒类寄存”。酒店餐饮副总监吴先生介绍，“光盘打折”是指顾客如果吃光盘里的食物，结账时就能享受9折优惠。而不少宴会也会有很多酒喝不完，酒店又因势推出了“酒类寄存”的办法，顾客没有喝完的酒可以选择带走或者寄存在酒店里。

　　顺旺基东柳店，专门设立了一个显眼的“自助打包处”，免费的纸质打包盒、塑料袋、竹筷、橡皮筋整齐摆放在一旁的桌上。石浦大酒店还别出心裁设计了分格的打包盒，这样的打包盒可以一次装入多个菜，既方便顾客，相应地也为企业降低了成本。

　　“餐厨垃圾少了一半”

　　记者了解到，文明用餐宣传的效果还是十分显著的，不少饭店都反映，铺张浪费的现象明显减少了。

　　“最直观的就是少了很多厨余垃圾。”新四方餐饮公司的梅碧峰说，如银亿店，以往每天的垃圾至少要装3到4桶，现在大概减少了三分之一。

　　而在石浦大酒店，餐厨垃圾的量甚至减少了一半。郝先生笑称，市民对文明用餐意识的提高，从酒店打包支出的明显上升中就能感受到。“以前很多人都没有打包的意识，特别是商务宴请，总觉得打包不好意思。现在经过我们工作人员的规劝，很多人已经养成了节约的习惯，吃不完的都会打包带走。”他说，每个月一家门店仅打包盒的费用就要多支出数千元。