月饼面临价格和食品安全双重考 月饼市场迎变脸

　　丁安 绘

　　尽管立秋过后天气依然炎热，但月饼季如期而至。直面当前“俭朴风”和广受关注的食品安全，处于舆论风口浪尖的月饼市场迎来变脸。记者调查发现，今年月饼放下身段走平价亲民路线，而且其标签上的营养成分表将提供给市民更多食品安全和健康的理念。

　　平价突围

　　7月下旬以来，一些散装和筒装月饼悄然登上超市货架。而有些酒店也打出礼盒广告，抢占客源。

　　原材料涨了10%，劳动力涨了15%，食品安全提高产品成本……月饼价格会同步上涨吗？“现在谁还会涨价？”宁波中亚食品公司副总经理陆小东快人快语。事实上，自从全国上下倡导俭朴之风以来，月饼无疑是受冲击的行业之一。“估计礼盒装的月饼销量会有所下降，而散装月饼会卖得更好。”

　　对于月饼礼盒，市场预期普遍下降，而一些企业因发展需要销售目标却不能降。“这就要求我们调整产品结构。”南苑食品公司总经理徐仁杰介绍，今年将高端精品月饼的产量从去年的5000盒下调到1200盒，手工月饼也从5万盒下调到3万盒，不过市场售价100多元的花色、咸蛋黄、炭烧等月饼的产量从90%上调到95%。平价突围已成为绝大多数月饼企业的选择。

　　安全第一

　　与价格同样敏感的是月饼的食品安全状况。市质监局从食品企业监测平台发现，我市有月饼生产资质的企业80余家，其中8家龙头企业占全市产量的80%以上。昨天，市质监局对这些龙头企业的负责人进行了月饼质量恳谈。

　　市质检院食品检测中心副主任傅晓介绍，月饼生产通常包含十个环节，其中原料验收、烘烤、冷却和包装四个环节比较容易发生问题，企业应加强这些关键点的风险控制。“月饼是舌尖上的美食，但对食品从业者而言，这是‘刀尖上的行业’，食品安全一刻不容忽视。”市质监局食品处处长邵源峰说。