各色“吃蟹”法受追捧 吃货们快去“拯救”螃蟹

　　说到传统螃蟹做法，不得不提蟹炒年糕、炒米粉、螃蟹粥等各类用螃蟹作为食材的小吃。这些小吃做法简单，味道鲜美，不但是宁波老百姓餐桌上的家常便饭，更让在异乡求学或工作的宁波人念念不忘。

　　网友“CheaLsix”说妈妈常给她做梭子蟹炒年糕。“妈妈们都有个通病，只要你说了哪道菜好吃，她们就频繁地做那道菜，直到你厌烦了为止。梭子蟹炒年糕让我知道，妈妈这辈子，就是在拼命把我觉得好的，给我，都给我，爱得不知所措了而已！”

　　网友“贝贝小麦麦麦麦麦”也称，她儿时第一次吃螃蟹就觉得是人间美味。每次吃蟹，爸爸都会帮她把蟹肉弄好，而他自己却舍不得吃。长大后，她每年秋季都会给爸爸邮寄螃蟹。相比儿时的美味，现在螃蟹带给她的更是幸福的味道。

　　新潮吃法，咸蟹糊变身“沙拉”酱

　　“生滚螃蟹粥”、“螃蟹炖鸡蛋”、“螃蟹冬瓜汤”、“螃蟹粉丝煲”、“螃蟹干锅”……如今，关于螃蟹的烹饪和食用方法，也是五花八门。一样的螃蟹，不一样的做法，更能引发食欲。

　　目前正在澳洲留学的网友“lin-sky”在微信朋友圈发帖，晒自己新研制的“螃蟹沙拉”。“西方人吃饭斯斯文文，很少用刀叉切螃蟹。在我印象中，他们做螃蟹要么清蒸水煮，要么把蟹肉摘出来做西式料理。”她打趣地说，自己要入乡随俗。很长一段时间，她都是用自制的咸蟹糊代替沙拉酱，就着蔬菜水果吃的。

　　网友“CHRIS”晒了一款花雕酒蒸红蟹。“这道菜的秘诀在于选材和烹饪火候。首先要选新鲜且体重超过一斤的红花蟹，肉质好、口味鲜；其次要在清蒸到八九分熟时，加入陈年花雕酒。花雕酒不能放入太早，太早容易挥发，太晚又不容易入味。”

　　宁波万豪酒店中餐厅行政总厨温毅雄也推荐了一款“酸辣白蟹酱”。这款“酸辣白蟹酱”的基本做法是，将螃蟹剪碎，用油起锅，再放高汤炖，加入醋、辣椒等调料，最后再淀粉勾芡。“这道菜既有老宁波蟹糊的黏稠度，又加入了酸辣口感，兼具蟹糊的开胃功能，还能避免生食引发的肠胃不适。”

　　在网上，此类的“潮”吃法层出不穷。

　　“艾亮LURETIMES”：小螃蟹油炸成了金黄诱人的“鸡肉卷”。

　　“博派-金刚-崇警”：咸烤蟹来喽！从小喂盐水长大的小螃蟹，无需多余的佐料，螃蟹就能很入味。料理手法很独特———“老式贴饼法”，将螃蟹一个个“服服贴贴”地贴在铁盘上烤，味道丝毫不逊于蒸煮。

　　“wjm”：蟹壳拌饭，把米饭放进蟹壳里，不但能借助米饭粘度，把蟹肉吃干净，还能增加吃饭的乐趣。