各色“吃蟹”法受追捧 吃货们快去“拯救”螃蟹

　　“火鸟”：我在网上买了“蟹八件”———小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙(分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能)，精巧玲珑，使用方便。靠“蟹八件”，外地人也能把蟹吃得干干净净。

　　螃蟹虽美勿贪食，一天吃一只足矣

　　螃蟹味道鲜美，但并非人人适合吃，即便适合吃，吃时也有不少讲究。

　　宁波李惠利医院营养科副主任营养师金科美介绍，螃蟹含有较高的胆固醇。在每100克蟹肉里，有65毫克胆固醇；每100克蟹黄里，有466毫克胆固醇。而人体对于胆固醇的摄入量，每天不宜超过300毫克，考虑到螃蟹的可食部分约40%-50%，每天吃约半斤的螃蟹就能达到一天胆固醇的摄入限量，所以建议正常人吃螃蟹每天不超过一个。对于那些冠心病、动脉硬化及胆囊炎和胰腺炎患者，吃螃蟹时就更要注意了，要少吃或尽可能不吃蟹黄；对于那些对螃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的婴幼儿，最好不要吃蟹，以免加重病状。孕早期妇女建议限制螃蟹的摄入。

　　金科美说，炎炎夏日，很多人喜欢“边吃螃蟹边喝啤酒和凉茶”。这种吃法对身体是极有害的，轻则会因过寒引起胃肠道不适，重则还会加重痛风和胆囊炎等病状。建议大家在吃螃蟹时，尽量避免选择啤酒、王老吉等寒性酒水饮料，建议搭配黄酒、红酒、红茶等温性酒水饮料。

　　吃螃蟹，以下注意事项也不容小觑。

　　首先，在入菜环节，因螃蟹性寒，要尽量避免跟苦瓜、西芹、莲藕、茄子等寒凉性食物一起，最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品，既可性味互补，亦有助杀菌。吃完螃蟹后，要避免吃梨、西瓜、香瓜等寒凉性水果。这一点，有慢性胃炎、脾胃虚弱的老年人和小孩尤其要引起注意。

　　其次，螃蟹忌生食。不少“老宁波”酷爱腌制的咸蟹，有的甚至没腌几个小时就吃，其实这种未经高温蒸煮就直接食用的螃蟹，其体内的寄生虫和细菌不见得能在腌制过程中被安全杀死，容易造成腹泻及寄生虫疾病。不仅如此，咸蟹盐分含量高，对于“三高”患者的健康也是有害的。就算煮熟蒸透的螃蟹，如吃不完，也不宜过夜存放后食用。

　　再次，少吃死螃蟹。螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌。