各色“吃蟹”法受追捧 吃货们快去“拯救”螃蟹

　　小贴士

　　如何挑选优质螃蟹

　　怎样挑选新鲜、肉厚的螃蟹呢？笔者综合厨师、渔民和网友的经验分享，整理了这份“小贴士”，希望对大家有所帮助。

　　1：蟹壳。蟹壳色泽鲜明、有光泽的体厚坚实，“金毛金爪”更好。

　　2：肚脐。肚脐凸出来的脂肥膏满；肚脐凹进去的膘体不足。

　　3：蟹足。蟹足上“脚毛”丛生的比“无毛”的膘足老健。

　　4：肚皮。母蟹肚皮多呈扁圆状，公蟹肚皮多呈大钟状。九月挑雌蟹，十月选雄蟹。

　　5：活力。把蟹翻过来，如其能迅速用蟹足弹转回来，说明活力强；如蟹被绳子捆绑，可用手触碰其眼睛旁边，如眼珠子会动，反应灵敏或“口喷白泡”，说明生猛有活力；把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如自然弯曲表示是鲜活。记者 王博 王珏