烘焙热催生发烧友 自制开销为蛋糕店数倍

慈溪新闻网讯 动辄上万元的烘焙设备，“海淘”最新的烘焙模具，花钱去专业烘焙店求手艺……亲自动手做出的蛋糕，算下来成本比蛋糕店买来的要贵上好几倍。虽然性价比优势不高，但烘焙爱好者们还是沉迷于此。

近年来，随着生活水平的提高，喜欢烘焙的市民越来越多。从蛋糕到面包，从月饼到沙琪玛，从曲奇到马卡龙，其专业水平不亚于专业烘焙店。但这些小情调却需要不少钱做铺垫，不少烘焙发烧友自我调侃称：“一入烘焙深似海。”

烘焙热催生发烧友

家住虞波花园的冯女士既能做饼干又能做生日蛋糕，但她还是自称烘焙界新人。“这两年烘焙特别火，身边很多朋友都开始自己做饼干蛋糕，放到网上晒，看得人心痒痒。”她从淘宝网上花了几千元，买了烤箱、打蛋器、搅拌器、刀具、模具等一系列工具，参照着网店提供的视频做了蛋糕饼干，“比想像中简单，甚至比做饭还要方便易操作。”而且，自己做的糕点不添加防腐剂，材料可控，吃起来放心。

不过，冯女士在家烘焙的次数并不多，理由是“太费时间了，最后花的钱也不比买的省”，只有在结婚纪念日、儿子生日等这些特殊日子里，她才会自做烘焙表达一份心意。

相比之下，市民励女士的装备更加专业。已经有六七年“烘焙史”的她，光在装备方面的投入就已超过五位数。刚开始，她买了书跟着学，但由于书上的很多烘焙器材和原材料慈溪都买不到，让她的发挥大受局限。后来随着烘焙风盛行，淘宝网开了很多销售烘焙材料和工具的店铺，东西应有尽有，价格也实惠。现在，励女士所用的很多烘焙材料和器材都是在网上购买。“就说面粉吧，刚开始不懂，做什么都是用同种面粉，现在知道要区别，做面包用高筋面粉，做蛋糕用低筋面粉，做马卡龙就要用杏仁粉。”

设备齐全了，材料上档次了，钱花得自然也多了。中秋节，励女士也做了广式月饼，20个月饼，光原料成本和模具费用就超过了500元，“用的草莓蓝莓馅，一小罐就要二三十元，只能做两三个月饼。”这样算下来，一个月饼就要二三十元，“只能说烘焙绝对是烧钱的爱好。”

烘焙烧钱堪比单反

在慈溪，像励小姐这样的烘焙发烧友不是个例。在慈溪论坛的美食版块上，网友在晒自己亲自制作的成果的同时，也大呼花费不小。

网友“ROSEFLEA”说，买第一个烤箱只花了298元，当时以为是大头，但之后在烘焙上的花费“已经不想去算了”，以至于她现在看到超市出售的面包蛋糕，总是感叹价格太划算了。“澳洲人”的爱人亲自做了蛋挞，但算下来花费的成本如果直接去买肯德基的成品蛋挞，绝对可以“吃撑肚子了”，最后他只能感慨“做的人在意的是一种心情吧”。

也正因慈溪烘焙发烧友队伍的壮大，家电卖场出现了动辄几千元的烤箱，超市食品区里的面粉种类及西式糕点辅料初具规模。慈溪麦德龙超市里的进口食品不少，一向是本地烘焙发烧友最爱逛的地方。记者看到货架上的进口材料琳琅满目，只是价格不菲，做提拉米苏的朗姆酒、做芝士蛋糕的进口奶酪动辄上百元。

正在货架前选购的王女士表示，这些原料单看价格也不算特别贵，但无论做什么类型的蛋糕其实都要买很多原料，加在一起价格就不便宜了。她告诉记者，自己很喜欢烘焙，又加入了一些烘焙QQ群，网友们都时不时晒烘焙器材。现在，她每隔一段时间就会购置一些新的设备，购买的产品等级、品牌也比刚入行时高出好几倍。今年初，更新了一台进口烤箱，价格4000多元，现在就连模具都喜欢“海淘”。她和身边的朋友都笑称，玩烘焙会走上类似玩单反的道路，“一入烘焙深似海”。

烘焙培训开始火爆

如何提高自己的烘焙水平？对烘焙爱好者来说，买烘焙教材、看烘焙视频、在烘焙资深爱好者的博客里交流，都已经不能满足需求了。专业的烘焙学习班也开始火爆，越来越多的年轻白领和家庭主妇都开始正儿八经地“重回课堂”，学习烘焙制作。

拉那巴米慈溪店提供蛋糕自制服务，工作人员表示，店内会把烤好的蛋糕留给顾客制作样式，顾客根据自己的意愿设计款式，也可根据店里提供的蛋糕外形复制。至于价格方面，自制蛋糕价格比店内所售同等尺寸成品蛋糕价格略高，像普通的八寸蛋糕自制需要208元，但买成品的话最便宜只要168元。不过，前来DIY的顾客仍不少，而且必须提前预订。

三北大街上的IVY咖啡饼店最初是开在一幢写字楼里的，由于口碑好，很多烘焙爱好者专程前往“取经”，现在已经从“楼中店”变成了“路边店”。老板张女士告诉记者，自己当初就是烘焙爱好者，后来在烘焙师傅的指导下，也发展成了烘焙专业者。之前IVY咖啡饼店第一家店就推出了自制蛋糕项目，吸引了不少年轻妈妈，她们特意带孩子来店里做糕点，一方面享受亲子之乐，一方面是想学习制作健康优质的点心。下一步，张女士还计划为烘焙爱好者开设更加专业的烘焙课。张女士说，其实经常有顾客来店里咨询，购买怎样的设备最合适。她建议说，如果是自己学烘焙，不必在添置装备上“一步到位”，买得太多太贵，不如学得好学得精，享受烘培乐趣。-记者 卞梦洁