食博会上美食扎堆 “吃货”齐聚食博会淘美食

■中国食品论坛

我国方便面产量世界第一

专家呼吁要大力发展传统主食产业

昨天下午，２０１３中国食品论坛在泛太平洋大酒店举行。本届中国食品论坛以“绿色食品与可持续发展”为主题，中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波、教育部“食品科学与工程类”专业教学指导委员会主任委员金征宇、易观国际副总裁葛惟颖三位专家发表了主题演讲。

专家介绍，我国目前主食工业化程度低，“家庭主妇”仍是主食的主要生产者。而在发达国家居民消费的食物中，工业化食品达到７０％左右，有的达到９０％以上，我国这个比例只有１５％～２０％。 

我国的主食产品结构也不合理，在面制主食产品加工领域，方便面、挂面、速冻食品等方便食品所占比重大，而符合消费者日常饮食习惯的馒头和鲜湿面条等传统主食产品所占比重较小，目前我国方便面产量世界第一，人均达到３７包；在米制主食产品加工领域，大米脱壳等初加工企业所占比重较大，米制方便熟食品、大米蛋白、米糠营养素、米糠酶等精深加工企业所占比重较小。

主食工业化是未来食品业的发展趋势。中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波建议，要想消除方便食品的诟病，要把发展传统主食产业作为国家粮食产业的发展战略，加强科技投入，立足基础研究，全面提升传统主食的科技含量，加强米制品及速冻主食领域的科技研发。