价廉物不美 马路小吃卫生堪忧

慈溪新闻网讯 原料来源不明，添加剂存在滥用现象……连日来，记者实地走访三北夜市、担山夜市、海通路马路市场后发现，作为马路市场重要组成的小吃摊，除了影响周边交通、环境外，还存在令人担忧的食品安全隐患。

马路市场成“第二食堂”

12月25日中午11点不到，海通路海通集团大门外的马路市场开始闹猛起来，烤番薯、鸭脖子、大饼、炒面、烧烤、鸡蛋饼……近10个小吃摊围着好多工友，有的买好后直接端着快餐盒在路边吃了起来。一名正在鸡蛋饼摊位前排队的工友告诉记者，他们在周边工厂工作，这些小吃摊主要在中午出现，货色多、价格便宜、口味较好，让大家在小吃摊和单位食堂之间选择了前者，不过最近城管管得严，小吃摊越来越少了。

不一会儿，城管执法车开了过来，小吃摊纷纷逃散。鸡蛋饼摊子“开”进了海通路南侧的一条小巷子，摊主是位四川老乡，做了好几年鸡蛋饼，早就习惯了“打游击”。“生意还不错，早上在东站摆摊，中午转到海通路，周末就去图书馆门口，一天可以卖100个饼。”他找完钱后，双手在油渍渍的围裙上一擦，接着做饼。

食堂的饭菜不合口味、租房设施简陋、单身独住懒得开伙，让越来越多的外来务工人员将小吃摊当成了“第二食堂”。在三北市场看店的小陈一下班就习惯往市场北门走，过了桥就是小吃摊。“一般就是五六元钱，最多不会超过10元，选择还挺多的。”小陈说，附近好几个小姐妹都在这里买晚饭。因为有小陈这样的“客户”在，三北夜市的小吃摊还不少，记者当晚6点左右暗访时发现有17家。

中心城区马路市场小吃摊最多的要数担山夜市，仅华胜路就有近50家，这里的大部分小吃摊已“升级”为小吃排档，店主们在道路西侧的人行道上用钢管和尼龙布等搭起了棚，放置了桌椅，最迟要营业到凌晨。记者在现场看到，大多小吃排档以炒菜和烤鱼为主，炉灶就设在道路上，灶旁是几大碗只有厨师才分得清的调料。

马路小吃隐患多

小吃摊受欢迎，一方面是因为喜欢那个“味”，另一方面是“物美价廉”。但价廉不一定物美，市食品安全委员会办公室常务副主任、市食品药品监管局副局长沈箭达告诉记者，小吃摊的食品存在不少安全隐患，如食品原料来源不明、添加剂使用不规范、食品卫生标准达不到要求、从业人员无健康证、操作不规范等，一旦发生食品安全问题追溯性差。“吃一次、两次或许看不出危害，但长期食用肯定不利健康。”

记者在采访中看到，因为以车为摊，绝大多数小吃摊都未备有清洁工具，炊具、餐具在使用过程中都未经过清洗，更不用谈消毒了。记者现场采访了几名就餐市民，大家对炊具、餐具问题态度随意，认为虽然不安全但应该不会发生大问题。

小吃摊最大的安全隐患是使用劣质原料和添加剂。为了节省经营成本，一些小吃摊可能采用劣质材料。同时，为了让食物口味更佳、外表更美、保质期更长，超范围、超量使用增香剂、色素、防腐剂等食品添加剂已是小吃摊的“潜规则”。

-记者黄超威通讯员钱星鑫