市食药监局：严禁不合格禽畜鲜肉流入餐饮环节

　　昨天，市食品药品监督管理局向全市的餐饮单位发出紧急通知，针对近期发生的人感染H7N9禽流感疫情，要求餐点服务单位加大监督检查力度，严格落实餐饮从业人员的体检制度和晨检规定，严防不合格的禽畜鲜肉和肉制品流入餐饮服务环节。

　　据了解，禽流感使得一些餐饮店的活鸡鸭的用量减少。昨天，记者在开元大酒店看到，厨房加工间内，有五六只鸭子正待烧烤。据厨师介绍，这些鸭子用的都是速冻鸭。“禽流感疫情以来，我们酒店的活鸡鸭卖得少了，活鸡买来基本上是用来炖高汤，一天用量也就四五只，以前是一天10多只。”行政总厨钱峰说。他告诉记者，西餐的鸡翅用量大，用的基本上是速冻鸡翅，片皮鸭用的也是速冻鸭。市食品药品监管局的工作人员叮嘱餐饮店服务人员，市场上卖的活鸡鸭要杀了之后再拿回餐饮单位，加工时要煮熟煮透。

　　该通知要求，各县(市)区食品药品监管局要加大餐饮食品安全监督检查力度，将农村、城乡接合部和旅游景区等列为重点地区，将集体配送单位、大中型餐馆、建筑工地食堂和旅游景区餐馆等餐饮服务单位列为重点对象，将无证经营、使用病死或来历不明的禽畜及其制品和使用有毒有害物质加工食品等违法行为列为重点打击行为。

　　严格落实餐饮从业人员体检制度和晨检规定，督促餐饮服务单位切实履行食品安全第一责任人的法定责任，确保人民群众的饮食安全。

　　餐饮单位要加强禽畜鲜肉和肉制品的采购管理，确保禽畜鲜肉和肉制品来源可追溯，严防非定点屠宰禽畜肉、不合格的禽畜鲜肉和肉制品流入餐饮服务环节。严禁餐饮服务单位采购使用病死禽畜肉及肉制品。

　　对来历不明的禽畜肉，将依照《食品安全法》有关规定从严查处，并依法进行约谈。对加工经营病死禽畜肉涉嫌犯罪的要及时移送公安机关。

　　此外，市民有关于餐饮服务环节的H7N9疫情的相关举报，可拨打食药监局的投诉举报电话96311。□记者 周科娜 通讯员 任树刚